不辣的啤酒鸭火锅怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

制作不辣的啤酒鸭火锅，首先准备主材：一只约3斤重的鸭子，只取一半。辅材包括土豆、青椒、青笋，切成小块备用。所需作料有老抽、郫县豆办、姜片、几瓣大蒜、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结以及一瓶啤酒。

步骤一，将鸭子砍成3厘米左右的小块，清洗去血水沥干水分，加入姜片、料酒、盐码上味。

步骤二，在铁锅中加油，油热后加入姜片爆锅，再下鸭子爆炒，炒至变色后捞出备用。

步骤三，锅中留底油，加入郫县豆办炒至吐出红油，再加入姜片、大蒜瓣，然后下鸭子继续爆炒，直至鸭子上味。

步骤四，转中火，加入老抽、草果、香叶、小茴香、桂枝、花椒、八角、陈皮、寇仁、料酒、葱结，将啤酒倒入锅中，没过鸭肉为止，盖上锅盖。

步骤五，待鸭子肉快熟时，加入土豆、青椒、青笋，继续炖煮直至啤酒烧干。

步骤六，最后捞出葱结、八角、陈皮等香料，将鸭肉与蔬菜端上桌，即可享用。

这道菜的鸭肉软糯，味道浓郁，回味悠长。