如果是白开水放了一夜,且保温杯盖上了盖子,属于密闭状态,那就可以正常饮用。因为清水经过沸腾后得到的开水是经过灭菌的,在保温杯里放了一个晚上的水就和早上倒了一杯水下午是一样的,而且成分也没有任何变化,是可以喝的。
如果保温杯里的水不是开水,或保温杯隔夜时处于开启状态,没有密闭,和空气接触的话,这种是不建议喝的。不过,如果水里没有其它杂质的情况下,又比较口渴,可以喝。当然,条件允许的话最好是重新烧水喝,不要因为这一点水而让自己身体出现不适。
当烧开的水温度下降时,特别是当水温低于60℃时,这时细菌就可能有了滋生的条件,而对于细菌来讲,一般细菌的最佳生长条件为30~35℃,因此,在夏天,如果凉白开在敞口的杯子里,可能会有自然界的微生物沉降到水里,在夏天25~35℃的室温下,如果水中还含有某些微量的含碳和含氮的化合物的话,就可以为细菌提供营养,导致细菌的大量繁殖。
网上流传这样一组实验数据,煮沸后的白开水,在空气中放置16个小时后,大肠杆菌的总数会出现严重超标的现象。对于这个数据的真实性和严谨性,其实还有待商榷,16小时确实可以滋生不少的细菌,但在纯水的环境下,细菌的生长的营养并不充分,说是能增长到什么级别,真的不好说。
因此,对于白开水,如果在敞口的杯子里,夏天由于环境较为适合细菌滋生,一般不推荐隔夜后继续饮用,如果是带盖的杯子,隔夜饮用也问题不大。
实际上,不管是自来水、烧开的水,千滚水,还是隔夜的水,都有少量的亚硝酸盐存在,人体对于亚硝酸盐的安全摄入量是0.2mg/kg,也就是说,一个体重60kg的成年人,亚硝酸盐的摄入量如果不超过12mg,相对来说就是安全的。