第3个回答 2020-12-23
鲜奶是不是只能打出奶泡?就是花式咖啡表面的那一层奶沫。蛋糕奶油的话用淡奶油打发。淡奶油冷藏,打发的时候容器下面垫冰块或者隔冰水,温度低了才好打发。尤其是雀巢的淡奶油非常难
1、没有用电动打蛋器或者厨师机,或者打蛋器功率不够,自己手动用蛋抽打,要打到硬性发泡的状态会累抽抽的……
2、用的鸡蛋不新鲜,新鲜的鸡蛋好外表会有一层类似于霜状一样的粉末状的东西,这是鸡蛋表面正常有的。表面比较光滑,或者是发乌都不是好鸡蛋。
拿鸡蛋在耳边轻轻地摇一摇,发出来的声音是实的话,则是好的。如果发出来的是像摇瓶子里的水的那种声音说明鸡蛋里有其空洞,是不好的,有啪啪的声音说明鸡蛋已经有破裂也不新鲜。