1品种选择。要选择适合当地气候，同时抗病性、形态和表皮特性好的品种，北方地区要选择抗寒性强的品种。
2土地选择。山药耐旱，但不耐涝。所以适宜在排水良好的高旱地栽培。山药对土壤要求严格，以微酸性至中性为宜。深厚、疏松肥沃的砂质壤土或沙质土壤有利于块茎生长，块茎产量高就品质好。要求自上而下的土壤质量保持一致。山药不能连续种植。一般应每三年轮换一次。
3整地施肥。山药喜欢有机肥，但要避免块茎与肥料直接接触，否则会影响块茎的正常生长。长柱品种入冬前深挖土地，按行距1m向南北方向挖深沟，冻土深沟深25-30cm，深0.8-1.2m。土壤干燥。次年春季解冻时，将挖出的土壤与充分腐熟的土壤和杂肥混合，每亩用量5000公斤。然后将其回填到沟中。每25厘米紧一次。
4播种。当当地气温升至12℃以上，地温稳定在9～10℃以上时进行种植。定植前，应在田地周围开挖深1m左右、宽60～80cm的围沟，并与外沟相连。如果田地长度超过20米，应增设腰沟，以保证雨季快速排水。在边界开一条宽10～15cm、深30～40cm的沟，每亩施磷酸氢二铵5～7.5kg、尿素2.5～5kg、过磷酸钙5kg作种肥，覆土20～ 30cm，将山药植株按15～20cm的株距沿垄置入沟内，覆土8～10cm。
5现场管理。(1)发芽期。发芽期是从发芽到出苗，约需50天。为保持土壤水分，可将种植沟盖上土形成垄，待幼苗出土后平整。定植时浇足定植水，从发芽到出苗基本不浇水。
(2) 修剪期。从出芽到萌芽大约需要60天。山药出苗后离藤时，要及时扶藤。一般用细竹竿或树枝插入A型架，架高宜为2.0～2.5m。支架应插牢，防止被风吹倒。通常，一株幼苗由一粒种茎产生。如果有几株幼苗，当苗高7.0～8.0厘米时，留下一株结实的藤蔓，其余的去掉。一般不需要修剪，但在基部去除2～3条侧枝，有利于养分集中，增加产量。
6后期肥水管理。山药是一种耐旱作物，但也应适当浇水。茎叶生长旺盛初期，若土壤干燥，可每隔7～10天浇一次水，保持土壤干湿。山药怕涝。雨季要及时清沟，确保田间不积水。可以在支架前施肥。当茎和藤已经在框架的上半部分时，可以再次应用肥料一次。以后，若茎、藤满框时有黄叶等，可再施。