第1个回答 2020-10-11
自制花椒油的作法
麻椒油实际上在商场都有售，可是假如要想健康卫生一点，自然是自己在家自做会比较好。下边教一下大伙儿。
原材料：麻椒/油2.5升
1、买更好性价比高的麻椒预留。
2、先锅中放小量的油，用哪种油能够依据个人兴趣爱好挑选。
3、把冻麻椒放锅中先除掉水分。
4、随后给油进锅中。
5、开文火渐渐地熬。
6、直到锅渐渐地开过，麻椒便会爆开过。
7、直到麻椒渐渐地颜色变深以后就熄火，不必等到焦了。
8、直到油摊凉以后用玻璃瓶装好，密封性。
9、身心健康的麻椒油就进行啦。
麻椒油如何吃
麻椒油又香又麻，烧菜得话是画龙点晴的调味品。下边教大伙儿做一下麻椒四季豆。
新鲜花椒油的制作方法
原材料：四季豆二个、辣椒二个、尖椒一个、蒜头数瓣、盐4克、生抽酱油10克、麻椒油5克、香油10克、糖5克
作法：
1、四季豆清洗，全部放到笼格中，容易上火蒸透，四季豆尺寸有不一样，时间需要也不一样，一定要蒸透才美味。这一菜最好是提早把四季豆煮熟，拌的情况下四季豆早已凉了是最好是的。
2、朝天椒用金属材料餐夹夹着放到灶上煮熟，边烧边翻面，朝天椒表层出现糊点最好是了。
3、将烧好的朝天椒放到自来水龙头下洗掉糊点。
4、将朝天椒去籽剁碎，蒜头也剁碎，放到碗里，放盐，生抽酱油糖麻椒油香油，大伙儿能够依据自身的喜好放调味品，都不一定要依照这儿的。
5、蒸熟的四季豆，用竹签子划为茄条，放到深盘里边，将拌好的朝天椒倒在四季豆上边，边吃边拌吧。
第2个回答 2020-10-11
川渝人家每年夏天花椒成熟的时候，都会熬上一罐花椒油，用来拌凉菜，吃面，炒菜都会放上一小勺，味道简直香爆了…… 很多人可能觉得花椒油是以麻为主，其实并不是调味放一小勺只是增香而已 重庆青花椒的质量好，所以一般1斤青花椒配3斤菜籽油 青花椒油要重复炸和泡三天，就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用 用带盖子的锅来熬，具体原因食谱中说明
By 泣哥儿 【豆果美食官方认证达人】
用料
新鲜青花椒 500克
菜籽油 1500克
做法步骤
1、青花椒放在沥水篮里
2、摘去上面的叶子
3、剪去老枝
4、青花椒不要洗，用干净的布轻轻的擦一下表面水份和灰尘即可
5、加入菜籽油
6、开中火加热至油沸腾后，转最小火慢慢炸
7、青花椒炸的过程中会爆出黑籽
8、继续慢慢炸到花椒水份全部出来，花椒粒变酥 一定要把水份全部炸出来哦，不然花椒油容易坏
9、关火等放凉后盖上盖子泡一晚
10、第二天再用中小火加热
11、加热至沸腾后关火，等凉透再盖上盖子泡一晚，重复三天就可以等凉透挑出花椒和籽装瓶了，瓶子一定要无水哦，可以存放一年都没问题，挑出的花椒也不浪费炒菜的时候可以继续使用
12、浓香青花椒油就做好了
13、真的香爆了
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第3个回答 2020-10-11
花椒（红色）。
麻椒（绿色）。
鲜椒（刚摘下的花椒）。
花椒和麻椒，所有调味品店都有卖，分得清，想要麻香买麻椒，想要椒香买花椒，错不了。鲜花椒菜市场有卖，很少，偶尔会遇到，原因是做菜用到少，只有川味饭店用到。
花椒出味要靠油，必须的热油激出味道。常用的办法有三个：
一个是“温水煮青蛙”。慢工夫，尽可能多的把花椒味道调动出来。方法很简单，先凉水把干花椒泡涨透，沥水后冷油下锅，逐步加温，直到炸焦不糊。
再个是常规做法，冷油，干花椒直接放进去，逐步升温，炸到焦黄出香，炸到快要糊锅关火就好。
最后是速成法。花椒放到菜肴上，一阵热油浇上去，花椒香味猛然激发出来。
花椒麻香的用途。
第一个做法出来的花椒油，味道最足，一般用来做菜和调菜。
第二个做法为的图个简单方便，花椒炸好，捞出，用油炒菜。
第三个主要是菜式的外形需要，代表的菜式的属地身份。香味外露，不是很入菜里。
第4个回答 2020-10-11
首先你可以像一些花椒晒干了之后，然后放入烧开的油里面，然后进行熬制50分钟到10分钟左右，这样的话加点辣椒在里面，这样的话就可以了