商务接待餐菜谱

Question

如题所述

Answer 1

商务接待点餐也是有高低挡之分。高档次的菜称之为“头菜”，燕窝干鲍鱼开头的称“燕翅席”。下列先后也有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭锁骨席”，称之为“席”的，最少还要海叁开头，为“海叁席”。燕、翅、鲍、参、小龙虾等，也叫“大物件”。1.主餐：是酒宴菜肴中更为高端的，一般能够有一到两条。

2.副菜：一般全是由鸡鸭鹅鱼等构成。没有非常高端的菜时，这类还可以变成主餐。

3.小菜：一般为烧菜，口感以咸香主导。

4. 清喉菜：是口味淡的和蔬菜水果等。