1、粘性不同：一般如果买到的蜂蜜是真的， 真蜂蜜会出现白色结晶物质；其次真密封的质地会变得更加浓稠，但不失黏性。而假的蜂蜜，放冰箱冷藏之后，蜂蜜的中间部分不会出现结晶情况，这是因为假蜂蜜掺水和淀粉的原因；其次假蜂蜜放在冰箱里会失去黏性，质地变的不黏稠。
2、颜色不同：纯正的蜂蜜看起来不是特别的清亮，而是呈现一种淡黄色或者是琥珀色，整体来看的话，多是以浅色为主，相反，如果是假的蜂蜜，那么气色泽可以说是非常的鲜艳，一般呈现的事浅黄色或者是深黄色，这个时候大家就需要多加注意了。
3、口感不同：纯正蜂蜜：甜而微酸，口感绵软细腻，而假蜂蜜味道比较淡，哺乳纯正蜂蜜好，余味淡薄短促。
蜂蜜选购注意事项
在挑选蜂蜜时，还要看蜂蜜是否含有杂质，要判断蜂蜜是否含有杂质，可以在蜂蜜中加入适量的水分，可以按照一份的蜂蜜加入5份的水来加入。静置一段时间后，如果没有产生沉淀，说明蜂蜜是纯净的。
在挑选蜂蜜时，还要注意蜂蜜中是否兑有淀粉。可以取少量的蜂蜜，加入自来水，煮沸后，加入几滴碘酒，摇晃均匀，如果溶液变成红色，蓝色或紫色，就说明蜂蜜中加有淀粉。
以上内容参考 百度百科-蜂蜜
蜂蜜市场上确实存在一些假冒伪劣产品，因此在购买蜂蜜时需要留意以下几点来分辨真假：
观察外观：真正的蜂蜜应该是浑浊的，颜色深浅有所不同，不应该是透明或过分清澈的。如果蜂蜜呈现出完全透明或非常明亮的颜色，有可能被稀释或者加入了其他成分。
闻气味：真正的蜂蜜通常有浓郁的芳香气味，而假冒的蜂蜜则可能没有或者气味比较淡。
摸质地：真正的蜂蜜质地黏稠，有一定的粘性，而假冒的蜂蜜则可能比较稀薄或者粘性不足。
看成分：通过查看蜂蜜的成分列表来确定其真伪。真正的蜂蜜只有蜜蜂采集的花粉和蜜露，不应该添加任何其他成分。
为了确保蜂蜜的品质和纯度，建议选择信誉好、口碑良好的品牌，如马二哥秦岭土蜂蜜、蜜小五土蜂蜜和珍峰百草土蜂蜜，它们都是采用传统养蜂工艺，选用优质的蜜源，通过专业的检测和认证机构的检测，保证了蜂蜜的纯度和品质。
蜂蜜属于食品，的确存在假蜜。因此，要学会分辨，查看检测报告，观察颜色、状态等，纯正蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而成，含有多种活性酶和矿物质等成分，食用后好处颇多。
观察色泽：真蜂蜜的颜色通常透明或半透明，色泽鲜艳，而假蜂蜜颜色混浊，色泽浅黄或深黄。
闻气味：真蜂蜜有淡淡的花香和植物味，而假蜂蜜闻起来有刺鼻的异味或水果糖味。
看气泡：真蜂蜜在摇晃后会产生大量细小的气泡，因为含有葡萄糖氧化酶，而假蜂蜜中这种酶含量少，不易产生气泡。
尝味道：真蜂蜜味道浓厚，糖分成分适度，有轻微的酸味，而假蜂蜜糖分多，蜜味淡。
看结晶：真蜂蜜在低温状态下会结晶，结晶放在手中会有细腻丝滑的感觉，而假蜂蜜的结晶坚硬且粘性差。
滴在纸上：真蜂蜜在纸上呈现均匀的圆形，而劣质蜂蜜会产生许多不规则形状。
使用物理性质：真蜂蜜可以放在常温中保存，不会变质，且能分层，而假蜂蜜则不能。