佛山古法酿造酱油现存很少的原因

Question

如题所述

Answer 1

佛山古法酿造酱油现存很少的原因是费时费力。根据查询相关公开信息显示，传统酿造酱油的方法，耗时耗力，这些大缸都要靠着守缸人日复一日的守护，只有这样做出来的酱油去，存放时间越久，味道就会越浓重，而用现代工艺制作出来的酱油，因为添加了很多防腐剂和其他调味剂，存放的时间，越久，口感就会越差，传统工艺酿造出来的酱油，最关键的一环节就是第二期的发酵，把第一期发酵好的，食材放入酱缸中，加上盐水之后进行第二次发酵，时长一环，少则一年，多则一年半，只有经过岁月的洗礼，这些酿造出来的酱油才会最美味。