扁口鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

扁口鱼做好吃的方法如下：
1、将鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。
2、将两面抹少许干面粉。
3、热锅热油，放入锅中，小火煎。
4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。
7、水漫过鱼，小火炖至收汤即可。

Answer 2

食材：扁口鱼3条。辅料：葱几段，姜粉少许，蒜两瓣，植物油适量，盐1勺，糖少许，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，八角1个，胡椒粉少许，尖椒少许。

1、扁口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干。

2、将鱼的两面抹少许干面粉。

3、热锅热油，放入锅中，小火煎。

4、一面定型后，翻面，煎至七八成熟。

5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角。

6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料。

7、水漫过鱼，小火炖至收汤。

8、装盘即可食用。

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Answer 3

酱烧比目鱼【即是偏口鱼】

材料

比目鱼一条，干辣椒六七个，姜8g，蒜粒5个，葱25g，黄酱45g左右，生抽3ml，黄酒10ml，花椒5粒，清水400ml左右，食用油少许

做法

1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮，洗净 
2、将鱼身开几刀 
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香 
4、倒入清水煮开，加入熟黄酱 
5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧 
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上，将汤汁浇在葱丝上即可

家常烧比目鱼

材料

主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油

做法

1．比目鱼去鳞，洗净，肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香，炒五花肉，加入醋、酱油烧开，将鱼两面煎一下，加汤，放入豆腐、粉条，调味。
3．中火烧开，小火炖45分钟，转急火收汁至熟即可。

小诀窍

特点
鲜香味美，鱼肉滑嫩。
提示
葱、姜、蒜要爆多一点，火力应为先中火、再小火、后急火。

红烧偏口鱼

材料

偏口鱼，料酒，老抽，醋，香菜，葱丝，糖，盐，辣椒酱，油，面粉，姜，蒜

做法

1、偏口鱼一条，这一条有一斤重。刮去鳞，去掉内脏和腮。
2、看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3、在鱼身上上划几刀，便于炖的时候入味。
4、锅里加油，油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面，或者油炸，这样不容易粘锅，鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎，只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了，比较遗憾。
5、锅里加葱姜蒜炒香，喷些料酒，老抽，醋，加水没过鱼身，加一勺糖和适量盐，大火烧开，转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了。哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱，其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊，有啥用啥吧^_^

个人口感，吃偏口我喜欢“烧”  红烧，酱烧，辣烧.....

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Answer 4

我觉得红烧简单，而且保险，不怕有人觉得它腥。1、鱼洗干净之后，一定要晾干，或者用厨房用纸吸干表面的水分，或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎。2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水，没过鱼。盖上锅盖煮。水滚了放入糖，然后再加醋，撒上葱花。4、再过一分钟，差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
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Answer 5

5成油温下锅小火油炸