泉水的味道因其所含成分的不同而有所不同。含二氧化碳的泉水，喝起来非常清爽、适口；含氯化钠的泉水，味道是咸的；有一种泉水味道是苦的，是因水里含有较多的硫酸镁；还有一种泉水，有一股臭鸡蛋气味，是因水里含有较多的硫化氢。所以咸、苦、涩和带异味的山泉水都不能喝。近年来，美国、西欧各国和日本等兴起了一种新型保健饮用水——碱性离子水。目前，我国的科技人员也研究开发出“电脑整水器”，生产出离子水。
离子水是用自来水通过电脑整水器进行过滤、吸附、交换、电离、灭菌等处理之后制成的。离子水符合高品质饮用水的6个条件。而矿泉水和纯净水只符合其中一条或两条。因此，离子水优于矿泉水、纯净水和其他饮用水。
离子水的活性强，具有许多神奇的作用。它能消除人体内酸性代谢物和毒素，对肠内异常发酵、胃酸过多、消化不良、胃溃疡、慢性腹泻、便秘及糖尿病、高血压等症，均有辅助治疗作用；用于洗脸，可增加皮肤弹性；用于洗发可增加头发光泽；用于冲奶粉，易为婴儿消化吸收；用它沏咖啡，不用加热即可达到满意效果；用作煮饭、烧菜，可保持米饭、蔬菜中的营养素不被破坏，并且饭菜不易变质；用于洗皮肤疖疮，有止痛、杀菌、消炎功效。
由于离子水经过电解，水分子在排列结构上发生了变化，原来杂乱无序的大分子团被打散，经过重新排列，变成有序的小水分子团，可以迅速进入细胞，饮用较多也不会发生胃扩张或腹胀。因此，医学专家认为，21世纪最佳的饮用水应是离子水。 在我国，有些地区由于水源缺乏，不少人则趁下雨时，用各种器皿接贮雨水以作饮用。他们认为，雨是从天而降的，未接触任何物体，大自然是干净的。事实上这是错误的认识。因为，在人们周围环境的空气，并非是一尘不染的。空气中常有不少灰尘，即使是山区也不例外，而在人多、交通发达及工业区，空气中的尘埃就更多了，还常有各种致病菌、病毒、寄生虫卵等病原微生物。当雨水从天降落时，空气中的尘埃可溶解在雨水中；大气尘埃中，从工业废气、废渣中来的特殊有害物质，也可溶解在雨水中。如果贮存的是屋檐水，平时沉积在屋顶上的灰尘及生活污染物会更多。由此可见，饮用接贮的雨水是不卫生的，有引起疾病及损害健康的可能。
因此，从天而降的雨水，虽接用方便，但不宜饮用，特别是工矿地区，更不要直接饮用接贮的雨水。
最好不要随便喝，清澈透明、甘甜可口并不能作为山泉水可以饮用的标准，不少山区的山泉水里面的微生物是超标的。山泉水的水源一般属于浅层水，虽然肉眼看上去清澈透明，口感清冽甘甜，但是有些对人体有害的物质比如微生有机物、重金属等是看不见、也感觉不到的，不能单凭外观和口感就断定其水质是否合格。
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扩展资料
山泉水的水源一定来自特定受到保护的山区,区域内无污染,周边也无其他污染进入水源区域。因此如果工厂的取水点不符合此一要求,就不是真正的山泉水。山泉水是流经无污染之山区,经过山体自净化作用而形成的天然饮用水。
水源可能来自雨水,或来自地下,并暴露在地表或在地表浅层中流动,山体在层层滤净与流动的同时,也溶入了对人体有益的矿物质成分,虽然矿物质的含量不如天然矿泉水有严格要求。
参考资料：/baike.baidu.com/item/%E5%B1%B1%E6%B3%89%E6%B0%B4"target="_blank"title="百度百科-山泉水">百度百科-山泉水