第1个回答 2013-11-28
.面要和好不能太软,要发好,揉好,在包之前不要再揉,直接做包子皮。
2.馅不能太软。
3.包好包子后应放置20到30分钟(冬天应长些。包子上面要盖上一块湿布,防止干裂)再蒸。放置时间短就成死面。
4.蒸时要水不开就上屉,水开时记时,一般蒸8到10分钟,时间过长就成死面。蒸时火不要太大,太大就把面砸死。
总之要保证面要能发起来,四点缺一不可,注意以上四点就能蒸出好吃又好看的包子。本回答被网友采纳
第2个回答 2013-11-28
呵呵,关键是你揉面把面筋都揉到了一起,马上蒸肯定膜发青,你可以放十分钟,让面再发一下,就好了
第3个回答 2013-11-28
避免蒸出来的包子皮像是死面,技巧有:1.包好的包子要放10分钟再蒸2.不要用开水蒸。