糯米饭较梗米饭粘性较大以为他有更多的啥

糯米饭较梗米饭粘性较大以为他有更多的啥
1直链淀粉2支链淀粉3不容蛋白4多糖凝胶

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第1个回答 2015-11-12

米粒乳白色，胚乳多含支键淀粉。选择2本回答被提问者采纳

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为什么糯米饭吃起来那么黏?答：—般大米和糯米的“性格”不同，就是由于淀粉的种类不同。因为大米的“骨骼”是由很多直链淀粉和少量支链淀粉构成的，所以粘性小。而糯米的“骨骼”却是由大量支链淀粉组成的，所以黏性非常大。你大概也吃过又黏又稠的糯米粥吧。在糯米粥中加进一些砂糖，搅它一搅，说也古怪，既黏且稠的糯米粥，马...

大寒吃糯米饭有什么寓意答：由于糯米粘性较大，难以消化，老年人、儿童、患者应该少吃或谨慎食用。此外，湿痰热、发烧、咳嗽、黄疸、腹胀等人群也不适宜食用。糯米饭中含有大量的糖分，因此糖尿病患者和体重过重的人应该少吃或避免食用。此外，糯米的碳水化合物和钠含量较高，患有慢性病（如肾脏疾病、高血压、高血脂）的人也应少...

糯米饭蒸多长时间口感比较好?为什么?答：首先，我们需要了解糯米的特性。糯米含有较高的淀粉，尤其是支链淀粉（Amylopectin），这种淀粉在加热时会变得粘稠，使得糯米具有独特的粘性。因此，蒸糯米饭的时间需要足够长，以便让米粒充分吸收水分，使淀粉充分糊化，从而达到理想的口感。一般来说，蒸糯米饭的时间取决于以下几个因素：糯米的种类：不同品种...

糯米是什么?吃糯米饭会不会得脑梗,糖尿病?答：不会的，他就是，老百姓俗称的粘稻子，就是一种稻谷稻米，他的那个特性就是黏性比较高，那可以，就是正常是打粉来制作一些食物，比如说发糕里面要有一些的，或者是汤圆里边儿要用这个成分的，他那个馅儿比较大，皮儿比较薄，这样容易煮熟，很多地方都是用于做各种食品食物，他在里边没有那么大的含糖...

经常吃糯米饭有什么好处和坏处?答：糯米很有营养，可是滋补佳品呢！不过糯米饭不容易消化，如果消化不好的人一次别吃多了。很抗饿呢！体虚宜食糯米随着我国两个文明建设的进展。国民经济逐年增长，生活日趋改善，人民关心的已不再是温饱问题，而是对食物如何挑选，如何搭配，如何烹调的问题。换句话说，营养学已经提到广大人民生活的...

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