茄子土豆辣椒
地三鲜挺好吃的。
主料
茄子
100g
土豆
100g
辅料
辣椒
30g
葱
5g
姜
5g
蒜
5g
生抽
适量
糖
适量
盐
适量
料酒
1勺
清水
适量
水淀粉
适量
香油
适量
步骤
1.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。辣椒去蒂去籽后，切成三角形
2.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油，将茄子略炸1分钟，土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右
3.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用
4.取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁
5.锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱姜末和一半的蒜末，炒香
6.放入炸好土豆片，茄子块和辣椒块，翻炒半分钟
7.将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可
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