百科全说中杨奕老师说的天津话用醪糟“飞”一个鸡蛋,这里的“飞”是什么意思?

是煮荷包蛋?还是把鸡蛋敲碎然后用开水沏开,沏成鸡蛋花那样?

磕个鸡蛋在碗里,打散,均匀撒到开水锅中,叫“飞”鸡蛋
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第1个回答  2010-12-30
醪糟鸡蛋的做法

水量就比你希望作出来的量多一点点,拍一块姜放在水里同煮,水开以后窝鸡蛋(这个不用说把,大家都会),煮到你喜欢的鸡蛋熟度。

然后放糖,冰糖、白糖、红塘都可以,要少放,最好先尝尝你的醪糟有多甜,不爱吃甜的少放。

然后把醪糟倒进去搅散马上关火出锅。

还可以用同样的方法做醪糟汤圆,醪糟一定不能先放,一定在出锅前放,醪糟煮久会很老,吃起来全是渣子的。

答案来自于美食杰网
第2个回答  2011-01-05
鸡蛋絮,鸡蛋打成蛋糊,醪糟烧好倒入,沏成鸡蛋花。
第3个回答  2010-12-31
“飞”就是“炸”或者“煎”的意思嘛!
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