正宗的坛子鸡是
腾冲美食，起源于明朝末期，兴盛于清朝初期。是由鸡里面加入秘制药膳，放入瓷质的坛子焖制而成，做出来的鸡肉口感滑嫩不腻口，非常适合老人和小孩食用。因为坛子鸡瓷坛是特制，中药配方也是秘制，所以做起来非常有难度，但是人们又非常喜欢吃这道美食，所以后来就延伸出了很多家常做法。改在家用砂锅去焖制，作出来的口感也非常的好。接下来我就说一下坛子鸡的制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
鸡一只 ，花椒，八角，香叶，
桂皮，料酒，黄酒，姜，生抽，老抽，
茴香，大蒜，鸡精。
烹饪步骤:
买一只土鸡回来去除内脏，清洗干净，整理出形状。
把准备好的所有作料用纱布包裹起来，放入鸡肚里。
把鸡放入砂锅，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黄酒，开大火烧开。
开锅以后转为小火焖制三个小时，如果是比较老的土鸡，可以适当的多加一段时间，直到鸡煮透了为止。
快熟的时候加入盐，煮熟以后撒上鸡精，把鸡捞出即可食用。
烹饪小提示:
现在坛子鸡已经延伸成为了一种普遍的家常菜，所以可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的佐料即可，也可以加入自己喜欢吃的青菜，比如说香菇，萝卜等一同焖制，这样做出来的口感更佳。
在选鸡的时候要注意，家里散养的土鸡最好，鸡太肥或者太瘦的都不可以，适中的最好，太肥的鸡肉煮出来非常的油腻，太瘦的焖的过程中容易过火，做出来也不好吃，造型也不好看。
如果想要坛子鸡做的好吃，也可以提前在油锅里炸一下，机的表面刷上一层蜂蜜，然后下油锅炸，炸完以后再放入坛子里面去焖，口感更好。
坛子鸡的营养价值:
因为坛子鸡采用坛子焖制而成，很大程度上锁住了鸡里面有效的营养物质，本身鸡肉就具有
补中益气，滋补养阴的功效，所以坛子鸡的功效就更加好。非常适合大病初愈或者是产妇出院后的虚弱等症状，也非常适合小孩，是一道不可多得的美味佳肴和健康食品。