火锅：说到重庆，怎么能少了火锅呢！重庆的火锅锅底一般有两种：一种红汤，也就是辣的；还有一种鸳鸯，白话一点就是一边清汤一边红汤或者中间清汤外围红汤。菜当然是自己点了！味碟一般有红油和干味碟两种。在重庆比较著名的火锅有小天鹅、德庄、秦妈、刘一手等等。如果喜欢，想买几包火锅底料带回家可以试试桥头的火锅底料，小编我买过很多次了，觉得不错，在重庆口碑也很好，各大超市都有卖，价格也不贵，7块钱左右。
串串香：重庆的串串香与自助火锅大同小异，相同的是都由顾客自己去取菜，取了来煮着吃。不同的是自助的菜是没有签签的，它是用盘子取，并且自助按人收费，要求锅底一般不能剩余超过200克，超过罚款。但串串没有这项规定，因为“吃串串要数签签”的，它是根据签签的数量收钱，一般来说一根签签4毛钱，也有的店嫌数签签麻烦，就实行了称签签，但结果是没有多大差异的。串串又有点类似于成都的钵钵鸡，与成都的钵钵鸡相同的是他们的菜都串着签签，但又有点不同，那就是重庆的串串香是边煮边吃，而钵钵鸡是煮好了，把调料给你配好再拿给顾客吃。说到哪的串串香好吃，那就是两只手也数不过来呀，不过小编尤为喜欢吃六婆的串串香，那的香菜牛肉是他们的特色。
干锅：干锅与火锅和汤锅相比，汤少，味道足，不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，因而受到广大消费者与投资者的青睐。重庆的干锅，融合了麻辣鲜香，一上桌就让你欲罢不能。小编特别推荐铁锅门的干锅，用餐环境也好，味道更是一绝。香辣虾是他们的招牌，每次小编去必点！
万州烤鱼：万州烤鱼是先把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，然后再盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜，口感偏辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华，使调料更加入味，吃起来也更加的好吃！小编我最喜欢吃烤鱼的鱼皮和配菜了，“巴适”惨啦！不仅有专门的门店，很多夜市或者大排档都有卖，味道参差不齐，觉得渝中区那家农夫烤鱼还行。
黔江鸡杂：所谓鸡杂就是鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣的人食欲大增，非常下饭。磁器口那几家店小编都有光顾，味道都还行，可以去试试。
毛血旺：毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。小编吃过解放碑那家余姐毛血旺，好吃又不贵，真正真正的实惠。
南山泉水鸡：泉水鸡是起源于重庆南山，是渝川地区流行的汉族名菜，属于新派菜。此菜口味香辣。是先把鸡切成小块，用佐料码味，放置一会。然后把炒锅置于火上，下色拉油烧至七成熟，下鸡、花椒炒干水气再放佐料及泉水直至鸡熟透，起锅前再加入味精，装盘即成。南山上面有个泉水鸡一条街，而且农家乐也很多，一般都可以唱歌打牌。
注意事项
重庆由于湿气重，吃食偏麻、辣，不能吃太多麻辣的朋友，吃完过后不妨喝点菊花、金银花之类的清热茶，以免上火。