豆腐很多人喜欢吃，但是会做的却不多，很多家里最常做的就是煎豆腐，但是经常会把豆腐给煎碎，或者外面表皮煎熟了之后就会粘锅底。自己家里随便吃也就算了，但是有客人的话看起来就不太好看了。相信很多人煎豆腐都是把豆腐切好了就直接丢进了油锅里面煎，其实这种方法最是容易煎碎了。煎豆腐时，不要直接下油锅，多加这一步，煎的豆腐不碎不粘锅！
煎豆腐一定要选择老豆腐哦，嫩豆腐不管怎么煎都是会碎的哈，水太多了。选择豆腐的时候就要选择坚实一些的。然后豆腐在煎之前，煎豆腐的锅一定要清洗干净，有污渍就会容易粘锅，豆腐前的准备也是很重要的。豆腐洗干净切成片之后放在盘子里备用。然后准备一片姜片。
硬姜片擦过，可以起到防止粘锅的作用，煎鱼的时候也可以用这一步。不管煎什么或者炒什么之前，用生姜擦擦锅就好了，然后锅记得一定要烧的够热，把手掌放在锅的上方可以感觉到很大的热气差不多就很热了，然后就可以开始加入油了，油一定要足够，少了也会粘锅的哦，多一点比少一点好
油温差不多七八成熟的时候，就可以放豆腐了，当进去的豆腐先不动他，有些定型了之后，也不要用铲子翻动，而是晃动一些锅，让热度受热均匀。底部差不多已经定型之后再用铲子进行翻面，两面煎至金黄色就差不多好了，全程都用中火煎哦，也不要用小火，会容易把豆腐给煎老了。
豆腐可以说在日常生活中非常的常见，口感软滑，香嫩而且营养还特别的高，享有植物肉的美称。所以说平时在餐桌上非常的常见的，豆腐的做法也非常的多，小葱拌豆腐是非常常见的一道特色美食，还有豆腐汤，还有煎豆腐之类的。豆腐种类也有两种水豆腐和老豆腐，不同的豆腐做法也不同。老豆腐水少不够嫩适合煎，而嫩豆腐水多就适合水煮。
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第1个回答 2022-10-08
加盐焯水煮五分钟，煎豆腐的时候在放豆腐之前，加点盐不容易糊锅
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