油烟可以排到水桶里,但是油烟的话,最好是不要排到铁制水桶里,因为油烟可以和铁制品发生化学反应,如果非要排的话,可以,排到塑料桶里,同时,及时的清理。
油烟可以排下水道,还避免油烟污染环境,但是排烟要有防回流装置,不然下水道里的臭气会很臭。平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。
烹调时,油脂受热,当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
概述
我们平时炒菜散发出的油烟是食用油和食物在高温条件下,产生的大量热氧化分解产物。烹调时,油脂受热。
当温度达到食用油的发烟点170℃时,出现初期分解的蓝烟雾,随着温度继续升高,分解速度加快,当温度达250℃时,出现大量油烟,并伴有刺鼻的气味,油烟粒度在0.01微米-0.3微米。
有关部门从居民家庭收集的经常煎炸食物的油烟样品进行分析,共测出220多种化学物质,其中主要有醛、酮、烃、脂肪酸、醇、芳香族化合物、酯、内酯、杂环化合物等。在烹调油烟中还发现挥发性亚硝胺等已知突变致癌物。