美的和九阳这两个牌子的电饭煲质量最好。挑选电饭煲要看电饭煲的内壁是什么材质的不同的材质蒸煮出来的米饭也是不同的。人不锈钢:坚固耐用,升温快,缺点是容易粘锅糊底,适合煲汤,不适合煮饭。
陶瓷:天然材料,蒸煮出的米饭口感好,耐剐蹭缺点是比较沉重。
铝:铝制品轻便导热快且受热均匀,但不能和食物直接接触。
复合材质:兼顾不锈钢和铝的优点,因为不锈钢导热差,复合材料在底部外面加层导热功能好的铝层,这种形式叫做复底。目前市面上电饭煲常见的材料。
内胆涂层:为了防止粘锅的涂层人特氟龙涂层:防粘效果好,但不耐刮花,剐蹭后不粘性下降。使用年限一般在3-5年。人瓷膜涂层:天然材质耐高温、耐腐蚀,不易刮花,推荐使用,成本较高
厚度怎么选?厚度推荐3-3.5mm,厚度不推荐1.5mm以下。③“厚釜”是什么?是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。因食物是靠内胆传递热量的,在一定条件下,传递的热量与传热面积成正比,导热性强受热均匀。
加热方式:有传统底盘加热和IH加热两种方式。
底盘加热:热盘将热量传导至内胆底部,然后由内胆再将热量传递给食材。缺点是成本低,加热不均匀,不能做到精准控温。普遍应用于400rmb以下的产品。