茄子酱
准备食材：五花肉、土豆、茄子、葱姜、青红椒
做法
1、处理食材：肉切薄片，土豆切小块，茄子撕块用盐水浸泡一下，其他配料切末
2、热油煸炒肉，加一勺生抽、半勺老抽、一勺十三香（花椒粉） 加入葱姜翻炒均匀
3、锅中放蔫吧了的茄子，茄子炒软后倒入土豆，加一勺豆瓣酱，炒匀倒入适量清水，加适量盐调味
4、盖锅炖至土豆软烂，出锅前加蒜末拌匀即可
注意：茄子尽量挑选水分少的茄子，更容易炖的软烂
温馨小贴士
茄子酱一定要炖到土豆化了，茄子一戳就烂的程度，拌饭嘎嘎香
炒茄子的时候要小火炒，炒到体积明显变小，水分少的茄子炖起来更好吃
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