1、负责本食堂的伙食成本核算工作，努力做到核算准确，定价合理、质价相符，严格控制间接成本，维护好就餐人员的\'利益。
2、及时掌握，了解市场价格信息，熟悉并掌握各类办伙原料的加工生产变化参数，通晓各类菜肴的投料标准搞好成本核算。
3、会同保管员做好日清工作，并在此基础上统计核算每日收支总成本，以检验成本核算价格的执行情况，为精确成本核算提供依据。
4、应视市场蔬菜及其它原材料价格变化情况，定期进行核算，在核算中做到品名统一，投料标准统一，数量统一，价格统一，保持全年伙食质量、价格相对稳定。
5、要与保管、采购、管理员、厨师紧密配合，提高伙食质量，定价合理、经济实惠。
6、协调库房和财务室，定期公布原料的进货价格及品种的核算结构，接受广大就餐者监督。
7、积极完成领导交给的其它工作。
8、对本职岗位工作发生的问题和事故负有相应责任。
——某某单位产品成本核算制度 (菁华1篇)
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