苦笋怎么做好吃没有苦味

Question

如题所述

Answer 1

苦笋没有苦味的做法如下：

操作材料：苦笋、五花肉、咸菜、盐、猪油、白糖、料酒、味精。

1、苦笋去皮，切成薄片，冷水下锅，水沸再煮5分钟捞出，放冷水中泡两天，之间换几次水。

2、锅里放一勺猪油，下切薄片的五花肉，煸炒出香味，放点生抽，一小勺白糖提味。

3、放入苦笋和咸菜，加入一勺盐。

4、加少许清水大火煮开，放入料酒，味精就可起锅。

如何去除苦笋的苦味：

1、可以进行水泡去除苦味，烧热水焯一下也可以去除苦味，还可以配菜佐餐减少苦味。

2、可以用冷水泡，每天换3-5次水，这样浸泡一天左右，苦味会减少一些，但是苦笋吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味。

3、也可以将苦笋过水焯一下，可以去除掉一些苦味，不宜焯水时间过长，过长会失去苦笋自身的味道价值。

4、如果不习惯苦笋的味道，可以配上腩肉夹在一起吃，也会冲淡一些苦笋的苦味。