红薯软曲奇的做法，红薯软曲奇怎么做好吃，红薯

Question

如题所述

Answer 1

用料
红薯 230克
牛奶 30毫升
低筋面粉 30克
黑芝麻 5克
鸡蛋 1个
红薯软曲奇的做法
准备食材：红薯230g（去皮后），牛奶30ml，低筋面粉30g，黑芝麻5g，鸡蛋1个。
PS：红薯的量是去皮之后的重量，因为红薯的水分不一样，所以做的时候要适量调整牛奶和低筋面粉的含量！
没有牛奶，也可以用冲泡好的奶粉来代替。如果宝宝喝母乳，可以用清水来替代。红薯软曲奇的做法 步骤1
将红薯洗净去皮，切成薄片。
PS：切成薄片的红薯比较容易蒸熟，你也可以用各种方法把红薯弄熟哈！红薯软曲奇的做法 步骤2
将红薯放上蒸锅，蒸15-20分钟，把红薯蒸熟。红薯软曲奇的做法 步骤3
将蒸好的红薯用勺子压成顺滑的泥状。
PS：最好在这一步就把红薯压的细腻一些，这样挤曲奇的时候也更顺滑。红薯软曲奇的做法 步骤4
在红薯中加入低筋面粉。
PS：低筋面粉的含量要根据宝宝的咀嚼能力来适当添加，而且红薯的水分含量也不一样，一定要让做好的曲奇能够成型才好。红薯软曲奇的做法 步骤5
再加入牛奶。红薯软曲奇的做法 步骤6
将红薯面糊搅拌均匀。
PS：这个时候搅拌会觉得有些费劲，面糊还是有些干，但是已经可以聚集在一起了。红薯软曲奇的做法 步骤7
在碗中加入鸡蛋。红薯软曲奇的做法 步骤8
继续搅拌均匀，大概是这种浓稠度。
PS：如果太稀会不成形，太干挤不出来，一定要按照实际情况来调整面粉和牛奶的比例哈！红薯软曲奇的做法 步骤9
最后加入黑芝麻，拌匀即可。
PS：在这一步需要进一步做下调整。如果太干得加一点牛奶；如果太稀得再加一点点红薯和低筋面粉。红薯软曲奇的做法 步骤10
找一个粗一点的裱花嘴装进裱花袋，再把面糊装入裱花袋中。
PS：找一个深一点的杯子，把裱花袋撑起来，这样把面糊装进裱花袋的时候就不会弄的到处都是了！
裱花嘴最好稍微粗一些，能让曲奇顺滑的挤出来即可。红薯软曲奇的做法 步骤11
像这样把曲奇挤在烘焙垫上。
PS：跟很多麻麻私聊的时候，发现大家对烘培垫、油纸、锡纸的用法和区别都不太明白。
烘培垫，指的是那种硅胶做的烤垫，有一定防粘的作用，所以跟油纸的用法一样，用来烤饼干蛋糕，做垫子用。
油纸，比我们平时的A4纸摸起来更软一些，有一面是很光滑的，也是起到防粘的作用，可以剪裁出各种大小，所以用起来更方便，做饼干，蛋糕，面包当垫子也是非常合适的。
锡纸，摸起来沙沙响，外表是银色的，用的时候把不亮的一面接触食物，用来烤制高温的肉类、鱼类比较合适。而且它的隔温效果比较好，所以如果饼干蛋糕温度过高，担心表面变糊，就可以放一层锡纸挡一下。红薯软曲奇的做法 步骤12
挤好的曲奇是这样滴。红薯软曲奇的做法 步骤13
把曲奇放入烤箱，下管120度，上管110度，烤制40分钟。
PS：提前预热好烤箱，用这个温度预热10分钟。
烤制的时间和温度也需要根据烤箱的脾气来调整，最好是低温慢烤，避免烤糊，如果觉得不太熟可以再烤一会。
这款小饼干烤好的效果，吃起来是外硬内软的，并不是没熟哈！底部温度最好比上面高一些。刚出锅的曲奇，先放凉再从垫上拿下来，因为没有放油，可能会有点粘。红薯软曲奇的做法 步骤14
饼干做好啦！晾凉之后的曲奇已经可以成型，不过吃起来软软甜甜，还能帮助锻炼咀嚼能力呢！红薯软曲奇的做法 步骤15
小贴士
这款小饼干烤好的效果，吃起来是外硬内软的，并不是没熟哈！底部温度最好比上面高一些。刚出锅的曲奇，先放凉再从垫上拿下来，因为没有放油，可能会有点粘。