一、成分不同
1、苏打水：苏打水是含有苏打和其他配料，而不含二氧化碳气体。
2、苏打汽水：苏打汽水是含有有机酸，与苏打(碳酸氢钠)作用生成二氧化碳，成气体，称为苏打汽水。
二、性质不同
1、苏打水：苏打水是碳酸氢钠（NaHCO₃，俗称小苏打）的水溶液。
2、苏打汽水：苏打汽水水属于碳酸饮料。
三、制作方法不同
1、苏打水：苏打水属于弱碱性水，可以天然形成，也可以通过机器或者用弱碱泡腾片、苏打泡腾片快速溶解而成。
2、苏打汽水：苏打汽水是在经过纯化的饮用水中压入二氧化碳气体，并添加甜味剂和香料的饮料。
参考资料来源：
百度百科-苏打水
百度百科-汽水