冰糖。
冰糖和白砂糖各有利弊,各自有自己的功效作用以及运用特点,吃白砂糖和冰糖要根据自己的需求选择。建议适量食用。
冰糖是一种食糖,是白糖的结晶产物。它由白色砂糖制成,溶于水,除去杂质,澄清汁液,蒸发并浓缩,然后冷却并结晶。冰糖可以作为药用,也可以作为糖果食用,白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料,做成颗粒状结晶,白砂糖是做甜菜品种重要的调味原料,能增甜增色。
白糖制作的概述:
目前,世界各国采用的制糖法或澄清法,主要有石灰法、亚硫酸法和碳酸法三大类。石灰法只能生产出颜色较深的粗糖,而用亚硫酸法却能制出可直接消费的白糖,生产的白砂糖称硫化糖。
用亚硫酸法比用碳酸法生产的白糖在洁白度和产糖率等方面都要差。用石灰和二氧化碳作为澄清剂来澄清蔗汁的方法叫碳酸法,生产的食糖称碳化糖。
碳酸法所除去的非糖物比亚硫酸法除去得多,总收回率也比较高,且所制得的成品糖的纯度较高,色值较低,能久贮不致变色。碳酸法的工艺相较于亚硫酸法要复杂。