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小苏打和面起到什么作用
如题所述
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推荐答案 2016-01-26
蒸馒头加热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松
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其他回答
第1个回答 2016-01-26
发酵 小苏打就是发酵粉
第2个回答 2016-01-26
请问现货原油投资的开户门槛是多少?
很多人都会问这样的问题。其实原油投资门槛是根据个人的资金情况而定的,投资者资金大就做大规格,资金小就做小规格,当然资金量越大就越有优势,越能抵抗风险。
第3个回答 2016-01-26
发酵的作用、。
相似回答
和面
放
小苏打起什么作用
?和面的时候还需要注意什么?
答:
1. 加入小苏打在和面过程中能提升面食的风味
,尤其是对于馄饨皮和鲜面条,小苏打带来的碱性能够增加面食的香气。2. 在制作馒头或包子时,
小苏打的作用是使面团更加松软膨胀
,这样制作出来的面点不仅外观诱人,口感也更为出色,不会过于干燥。3. 小苏打,亦称碳酸氢钠,是一种白色粉末,能够溶解于水,并...
和面
放
小苏打的作用
和面放小苏打吗
答:
和面时放入小苏打能让做出来的食物更酥软
。小苏打又被称为碳酸钠,是制作面食的主要添加剂,它能让做出来的面食更加蓬松柔软,对于馒头发面这种食物加热一些小苏打,吃起来口感会更加的好。
小苏打添加到面粉里面是作为膨松剂使用的
,在加热的时候,会产生二氧化碳,因此馒头就会变得很松软,并且非常又弹性,...
油条面加
小苏打和面起什么作用
答:
小苏打可以发生反应产生二氧化碳,而产生气体会排出,排出过程会在面中留下一些小气泡,
从而使得面变得松软,实现发面
。补充:碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品,但不存在毒性。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使...
做面条
和面
过程中加入盐或
小苏打
或碱或鸡蛋各
起什么作用
?
答:
2. 加入小苏打:小苏打(碳酸氢钠)在面条制作中的应用主要是为了增加面条的蓬松度和弹性
,它会在煮面的过程中产生二氧化碳,使面条产生孔隙,变得更有嚼劲。3. 加入碱:碱性物质如纯碱(碳酸钠)或食用碱(碳酸氢钠)在面条制作中可以破坏面粉中的蛋白质,帮助面条形成更加细腻的结构,增加其弹性和光滑...
做面条
和面
过程中加入盐或
小苏打
或碱或鸡蛋各
起什么作用
?
答:
1. 加入盐:盐在制作面条时
起到
调味品
的作用
,能够增加面条的风味。2. 加入
小苏打
:小苏打(
碳酸氢钠
)在面条制作过程中可以起到调节PH值的作用,帮助面条更好地发酵,同时也能增加面条的弹性和口感。3. 加入碱:碱性物质如碳酸钠或碳酸钾在面条制作中可以起到调节PH值的作用,帮助面条形成良好的质地...
和面
时加入
小苏打的作用
是什么?
答:
防止粘连作用:在面食制作过程中,面团容易粘在一起,影响烹饪效果。
小苏打
的加入可以减少面团之间的粘连,使其更容易分离。这样可以使面食在烹饪过程中更加美观,口感更佳。总之,小苏打在
和面
时
的作用
主要体现在发酵、中和、保湿、强化面筋、营养补充和防止粘连等方面。它的加入可以改善面食的口感,提高其...
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