蛋清蛋黄分离，分别加入酸奶与蛋糕粉等材料，打发后搅拌均匀。倒入模具中放入烤箱即可。
主料：蛋糕粉70克、玉米淀粉20克、鸡蛋3个、原味酸奶200克、白砂糖30克
辅料：柠檬汁5滴
1、蛋黄，蛋白分开。
2、蛋黄中加入自制酸奶，翻拌均匀后加入香草精。
3、筛入玉米淀粉与蛋糕粉。
4、翻拌均匀，搅拌至细腻光滑无颗粒，放一旁备用。
5、蛋白中加入几滴柠檬汁。
6、分3次加入白砂糖，打发至大弯勾状态。
7、打发的蛋白，分2回加入蛋黄糊中。
8、采用翻拌和切拌的手法，每一回都溶为一体后再加一次蛋白。
9、活底模具的底部，包裹好锡纸。
10、倒入拌好的面糊。
11、送入预热好的烤箱，烤盘上倒入热水，再放上蛋糕模具，120度烤60分钟。
12、取出烤好的蛋糕，放在距离桌面上20CM左右向下摔几次 。
13、冷却后脱模即可。
注意事项：
1、装蛋白的料理盆一定要干净，无水无油。
2、面糊翻拌的时候，不要划圈，不要划圈，要上下翻拌和左右切拌。
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第1个回答 2020-09-27
孩子马上要过生日啦！自制了一个水果蛋糕想给他个惊喜！
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