东北烤冷面刷的酱是蒜蓉辣酱，配方如下：
新鲜的朝天椒、几只红尖椒、500克番茄、一块姜、两头大蒜。
具体做法如下：
1、以上各样分别放搅拌机搅成糊状。
2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了。
4、然后放点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶甜辣面酱。
东北烤冷面的起源有很多种版本，有的说最早起源在一九九几年辽宁铁岭调兵山一个小城镇中！那个时候在调兵山有一个叫东北美食汇烧烤店，店铺老板有一天在做铁板鱿鱼的时候，服务员端了一碗冷面路过，由于服务员不小心将冷面洒落到铁板上，店铺老板感觉冷面扔掉可惜就在铁板上面放上各种调料和烤鱿鱼一同烤制。烤熟后老板一品尝味道非常鲜美。
1、有腰果，杏仁，芝麻，脂盐。花生面，甜面酱，老边酱，高丽风味酱，大喜大，味精搅拌均匀就好了。
2、烤冷面刷的那个酱不就是蒜蓉辣酱，天津利民食品厂出的，食杂店买都现成的，然后撒咖喱粉葱花，香菜等再加点老醋，芝麻孜然，一点糖。
3、用冷水泡透大概两个小时左右，平底煎锅放少量油，放入泡好的冷面，小火慢煎不时放些水，以防糊锅。
4、面煎到金黄色时，涂上酱料，淋上干调，两面都要涂，再煎一小会，有香味时酱料， 用辣酱，加少量盐、糖、蜂蜜、酱油，香油。