第4个回答 推荐于2017-12-16
红糖的好坏很难从颜色上辨别的,因此我们可以从感官上鉴别:
1.组织状态鉴别:
可以把红糖样品在白纸上撒一薄层直接观察,而后配成20%的糖水溶液进行观察.
良质红糖--呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物.
次质红糖--结块或受潮溶化
劣质红糖--溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物.
2.气味鉴别 :
良质红糖--具有甘蔗汁的清香味.
次质红糖--气味正常但清香味淡.
劣质红糖--有酒味、酸味或其他外来不良气味.
3.滋味鉴别 :
检查红糖的滋味时,可取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝.
良质红糖--口味浓甜带鲜,微有糖蜜味.
次质红糖--滋味比较正常.
劣质红糖--有焦苦味或其他外来异味.本回答被网友采纳