1:把事先完全化冻的鸡爪清洗干净,用刀切去鸡爪的指甲,再把鸡爪对半切开,处理好所有的鸡爪。
2:把处理好的鸡爪放进装了冷水的锅中,放入清洗干净小葱打成的葱结,加入两勺料酒,大火煮开,用勺子撇去煮出的浮沫,用中火煮10分钟后用那个漏勺捞出鸡爪放入碗中备用。
3:把小葱清理干净后切成葱花,香菜去根和老叶后切成香菜末,辣椒去掉蒂头后切成辣椒末,柠檬用盐搓洗表面后横切成柠檬片。
4:把切好的葱花、香菜末、辣椒末、柠檬片放入干净的碗中,加入四勺生抽、四勺醋、一勺麻油。
5:把煮熟的鸡爪也放进碗中,用筷子搅拌均匀,是鸡爪都沾上调料,腌制两小时,柠檬鸡爪就完成了。