第1个回答 2020-09-29
很多人都喜欢吃土豆炖豆角，做土豆炖豆角的时候一定要加火候掌握好，在刚下锅的时候要爆炒，等下菜品炒到三成熟的时候就可以加入一些汤，慢慢的炖，等到将锅里的汤炖没的时候，将土豆和豆角盛出来，这时候它的味道是最好的，如果有汤会影响菜的味道，下面介绍东北豆角炖土豆的做法
豆角跟土豆价格低廉，容易保存，是很好的家常菜，但豆角跟土豆的结合一般并不是太多，我前几年到哈尔滨去看冰雕，吃到了传说中的查干湖冬捕大头鱼，味道倒也可以，但是没有想象中的那么好，但有一道菜让我印象深刻，就是鱼宴上做的一大锅豆角炖土豆，土豆和豆角都融入了肉臊子的香味，汤汁浓厚，土豆和豆角软糯又下饭，就着米饭，吃的汤都不剩，回家就忍不住学着做了起来，这道炖菜有个特点，虽然是炖菜，但是没有加一滴水，全用啤酒进行炖煮，今天就来给大家讲讲这道菜怎么做的，有做的不对的地方欢迎指正。
豆角炖土豆
准备食材：豆角300克，土豆一个，肉末200克。葱、姜、蒜、花椒适量，甜面酱适量、500ML啤酒一瓶，生抽适量、盐、糖适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1、首先准备食材，将土豆去皮后切成土豆条，豆角斜刀切成段，更方便入味，葱、姜、蒜切成末备用。
2、肉末放入碗中，加入一勺甜面酱，一勺生抽，一勺油，半勺黑胡椒，适量的糖和盐搅拌均匀备用。
3、锅内放少许油，油温六成热，放入拌匀的肉末进行翻炒，将肉末炒至变色后捞出备用。
4、炒锅内另放油，加入葱姜蒜，花椒爆香锅底，加入豆角进行大火煸炒2分钟，这里四季豆就没必要焯水了，一会还要长时间炖煮。
5、豆角炒至断生后，加入一整瓶啤酒，大火烧开，将切好的土豆条倒入同煮20分钟。
6、土豆和豆角基本上都煮熟以后，加入炒好的肉臊子，加入两勺生抽，半勺盐，半勺糖，盖上锅盖继续煮上5分钟，让味道充分融合。
7、炖到土豆和豆角都软糯入味后，大火收汁，出锅装盘即可。
市井说：不喜欢甜口的可以少放糖或者不放糖，因为炒肉用的甜面酱已经带了一些甜味了，这道菜吃起来很入味，也适合老人和孩子吃，尤其是汤汁，烹饪过程没有加入水，用的是啤酒，不但能让更入味，而且增添了独特的香气，配上米饭吃味道真的很不错，在我家做这道菜，经常连汤带菜都吃的精光。
第2个回答 2020-09-29
豆角炖土豆
主料：土豆200g 豆浆200g 猪肉200g 红辣椒1个
辅料：葱2根 姜1块 油适量 盐适量 桂皮6g
做法：
1，准备好所需要的食材，土豆，豆角
2，土豆去皮切块，肉、辣椒切块，豆角、葱切段，生姜切丝
3，锅中倒入豆油烧至七成热，加入葱段和姜丝
4，加入瘦肉块翻炒
5，翻炒至瘦肉变色
6，加入土豆和豆角翻炒
7，翻炒几下，加入食盐和桂皮
8，翻炒3分钟后，加入红辣椒
9，加入一碗清水烧开后，小火炖煮
10，炖煮5分钟后，土豆烂熟即可关火
以上就是这道好吃的豆角炖土豆的做法和一些细节，其实这道菜的做法还是很简单的，就是一道简单的家常菜。不过就是要注意的是盐要后加，这样豆角会更鲜嫩，颜色也漂亮。最后蒜末的加入特别提味，不建议省略 。猪肉选肥瘦的，这样才更香更好吃。
第3个回答 2020-09-29
食材明细：
主料：400g豆角、100g五花肉、个
辅料：1勺白糖、酱油、食盐和胡椒粉、3个干辣椒、1个八角、1勺蚝油、1根葱、2片姜、3个蒜、植物油15毫升
马铃薯炖豆角的具体做法
1.、将刚从地里摘来的豆角洗净沥干，用手掰成几乎一般长的段，把马铃薯去皮切成小块，五花肉切片，葱、蒜切成末，所有该用的准备好放一旁待用
2.、把你珍藏了多年的植物油往锅里倒入烧热
3.、等待植物油烧热后放入鲜嫩的五花肉煸炒，直至炒熟诱人
4.、等到肉炒熟惹得你想淌口水以后，再将准备好的葱、姜、干辣椒、八角和花椒粉放入其中，继续炒呀炒。
5.、直到炒出香味四处飘散以后，再放入已经等不及了的豆角和马铃薯
6.、继续炒呀炒
7.、炒到豆角和马铃薯变色后，加入清水和其他调料（除了蒜末），水基本要淹没过食材，然后盖上盖子，大火炖15分钟左右
8.、15分钟后打开盖子，放入最后的蒜末，开始收汁，收到只有食材的一半就可以装盘啦，此时等待的人都会忍不住吞口水咯
第4个回答 2020-09-29
土豆和豆角的配搭，是所有家常菜中，我最喜欢的一道菜之一。土豆的软绵中带有的甜味和豆角中的清香配合着入味的咸香，两者的结合就是平凡中的美味本人了。
其实这道菜听起来很家常，很平凡又普通，但是我觉得似乎每一个吃到这道菜的人都会觉得他很美味，并且挑不出什么毛病来。无论是做菜的初学者还是厨房的当家人，做出来的味道有所趋同，但却不影响人们对于它的喜爱。
准备食材：豆角、土豆、八角、蒜末。
1、将豆角切成小段。
2、将土豆切成小块。
3、起锅烧油，放入掰开的八角粒。
4、再放入蒜末。
5、放入酱油。
6、将土豆和豆角一同放入锅中。
7、再在锅中加入一碗水。
8、加入适当的盐巴。
9、再加入适当的鸡精。
翻炒焖煮过后，这道菜就被做好了。相信我，在你不知道做什么菜给家人吃的时候，这道菜绝不会出错，而且大家都会喜欢的！
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