干豆腐鸡蛋肠怎么做

Question

如题所述

Answer 1

鸡蛋肠

鸡蛋肠，小时候很喜欢吃，煮面条、粉丝、火锅加一点都很赞。里面的鸡蛋嫩嫩的，小孩子最喜欢了。

用料  

鸡蛋    16个    

æ°´    çº¦500克    

盐    5g    

猪肠衣    ä¸¤æ ¹    

柠檬汁或白醋    å‡ æ»´    

鸡蛋肠的做法  

鸡蛋和水大概2：1搅匀，过滤。



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滴入几滴柠檬汁。没有柠檬可以用白醋代替。



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肠衣提前泡开，用水灌一下，检查是否有破洞。破的千万不要用，哪怕只破一点点 ，否则你会后悔的。

把肠衣的一头用线绑紧，记住一定要绑紧。用灌肠器把蛋液灌进去。鸡蛋液有流动性，所以不需要把肠衣全部套进灌肠器。



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蛋肠煮熟会膨胀一点，所以蛋液不要灌太满，留三四厘米左右，把口绑紧。



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把灌好的蛋肠放进锅里煮。水快开的时候要转成小火。煮的过程中轻轻搅动蛋肠，防止沾锅。动作温柔点，别把肠衣弄破了，否则你将得到一锅蛋花汤。



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煮到蛋液全部凝结后再煮一分钟左右。具体要煮多长时间才会熟呢？我没算，因为闺女老闹腾，中途关火好几次。😂😂😂

小贴士

1）柠檬汁别忘了加，去蛋腥味的。
2）煮的时候千万不要把肠衣弄破了，否则就成了一锅蛋花汤了。

鸡蛋肠的做法  

猪肠衣洗干净备用



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鸡蛋加盐，加水打散，用筷子打均匀就行，撇清浮末。




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将肠衣的一端用细绳扎紧



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像做香肠一样，把蛋液徐徐倒入肠衣。



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像做香肠一样，用细绳扎成一节节的，要留点空，因为鸡蛋煮好后会膨胀，容易涨破。



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将做好的蛋肠放入冷水中，放姜片，开小火，慢慢煮熟。水要是开了，可以关火焖一会，温度下来了再开火直到煮熟。

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这是煮好的鸡蛋肠



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