第1个回答 2020-12-08
家里腌酸菜的简便方法
步骤一：准备好玻璃瓶、白菜、食用盐。
步骤二：先把白菜清洗干净后，切成丝儿。
步骤三：把切好的白菜丝儿放入菜盆中，加入少许的食用盐，腌制大概十分钟左右，轻揉成团并攥干，放入事先准备好的玻璃瓶中。注意哦，不要加水！之后用塑料袋封住瓶口！
在瓶口处写上时间，大约20天就可以吃了！注意：瓶子一定要倒放！伙伴们，不要问为啥，倒放就对啦！
伙伴们，自己腌酸菜，放心食用无毒害，必须自己腌酸菜，这是东北人必备的家常菜！
温馨提示：这个季节我看腌好后就放进冰箱冷藏室内保存，这样会放很久。
第一步将要用的白菜外面的皮剥干净，纵向切成两半，洗一下备用；
第二步找一个大锅（能够放下白菜）放水烧开，将白菜放进去煮一分钟左右，白菜软了即可捞出；
第三步，煮了白菜的水不要倒，放上盐（比平常炒菜的烟一些就好）关火；
第四步等水和白菜都凉后，将白菜放入器皿中，加水没过白菜，将菜压住（用什么压都可以，我用的石头，我看也有用两只筷子交叉压菜的），然后就可以静等吃酸菜啦。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-12-07
把酸菜买一层，再加一层盐，然后再加一层青菜，白菜
第3个回答 2020-12-08
酸菜正宗家庭做法，腌制3天就能吃，脆爽可口，越放越好吃
酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、广东酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。其中广东酸菜是用芥菜做的，这种酸菜的特点就是爽口，酸味得劲，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下广东酸菜的做法，喜欢吃酸菜的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：芥菜1箩筐，开水1锅，石头1个，坛子1个，盖子1个
第一步：将新鲜采摘回来的芥菜，放到地上晾晒一中午，新鲜的芥菜我们这边做酸菜，一般都是不用清洗的，等到要吃的时候再清洗。当然了，如果你觉得这样不干净的话，也可以清洗干净再制造，只不过需要晒久一点，水分晒干了，芥菜才会变皱！这里说明一下：芥菜晒皱之后酸菜的时候没那么容易烂，晒皱之后做出来的酸菜，口感会更加的爽脆！
第二步：准备一个较大的坛子，能够把所有芥菜放下去的最好，先将坛子清洗干净，再用开水烫2次，然后等芥菜晒皱之后，一棵一棵地塞到坛子里面，塞好之后，加入50克食盐，然后将准备好的鹅卵石放到上面，放鹅卵石可以压住芥菜，等芥菜发酵出水变轻的时候，才不会浮起来！
第三步：一切准备就绪之后，烧一锅滚烫的开水，直接倒入到坛子里面，开水的量一定要没过芥菜，然后盖上盖子，让它发酵就可以！
第四步：发酵3天后，我们的酸菜就可以开始拿出来吃了，这时候的酸菜色泽金黄，有点酸味但不是很酸，不过拿来炒肉吃也非常地好吃，一般放7天左右就会比较酸，如果暂时不吃的话，可以一直放着，这样会越放越酸，只要不浮出水面，酸菜基本不会坏，放一年都没有问题！这种酸菜无论是炒肉吃，还是拿来做酸菜鱼，都非常地美味！
这样一道做法简单，味道超正的【芥菜酸菜】就制作完成了，喜欢吃酸菜的朋友们，就试试这个做法吧，基本零失败，保证不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【酸菜做法】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
第4个回答 2020-12-08
方法/步骤分步阅读
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如果是第一次制作酸菜，新泡菜坛子加满水放入适量的白醋，放一天消毒，消除土陶坛子里的杂物。
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用清水洗干净泡菜坛，然后加入开水摇晃坛身高温消毒。
3
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烧一锅开水晾凉，等会儿制作泡菜水备用。
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洗干净嫩姜，红皮萝卜，备用。
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泡菜坛加入适量白酒，白糖，盐，凉白开，再用干净的筷子加入适量嫩姜，红皮萝卜。并重复以上动作直到把材料嫩姜，红皮萝卜用完。
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盖上泡菜坛盖子并在坛沿加入水以隔绝空气，并把泡菜坛子放在阴凉干燥处，完成。
注意事项
泡菜坛子一定不要沾油。本回答被网友采纳