第1个回答 2020-10-09
鸡蛋软饼可甜可咸，根据家人的口味，都可以操作。
1.甜饼食材：面粉、鸡蛋、奶粉、白糖或蜂蜜，也可以把香蕉切薄片或压成泥做香蕉饼；
2.咸饼食材：面粉、鸡蛋、奶粉、葱花、盐、鸡精，这个季节还可以加点菠菜叶子。
鸡蛋软饼制作步骤
调面浆
不同于做蛋糕，鸡蛋不用蛋清蛋黄分离，我一般会用大约250克面粉加3个鸡蛋。因为孩子也要吃嘛，需要营养，面粉里通常会加3-4勺奶粉。
前期准备工作相对简单：
1.三个鸡蛋打成液备用；
2.无论是加糖还是加盐，都需要提前用水化开，否则加进饼里会不均匀；
3.面粉里加奶粉，若做咸饼就把葱花或菜叶也加进来，把提前泡的盐水（甜水）、蛋液一块倒进装有面粉的大碗里和面，水可以多加点，不断搅动，调成浆状看不到干面粉，很粘稠。
调面浆这个步骤相对容易，关键的是煎的过程。
煎饼
这个过程比较考验一个人的耐心，总结一句就是慢工出细活。
做煎饼最好的工具是电饼铛，其次平底锅，没有前面两样也不要紧，炒菜的铁锅也可以用，生铁锅最理想，铁皮很薄的那种锅容易糊锅。
早晨做的葱油饼，加了点菠菜叶子
我就说说用炒菜的锅做软饼的做法吧。
1.小火加温，记住是小火，锅里水分干了后加一点油，油不用太多，能刷到饼的大小范围就可以；
2.油温约7成热，用勺子浇浆进锅，把小锅拿起来转动锅，摊薄面浆，看上图，饼一定要摊薄；
3.30秒左右后，晃动锅，饼能随锅移动了的话，考虑翻面；
4.这个过程基本不用铲子，因为是小火，饼不会粘锅，把锅颠一下，将饼翻面，继续煎一会儿，再翻面，这个过程要不断颠锅转锅，保持饼不糊锅，如此反复几次，面饼变色就基本差不多了。这个煎饼的过程就是不能急，慢慢来。
孩子喜欢蘸着番茄酱吃，一口不拔一口，好吃的不得了。
第2个回答 2020-10-09
电饼铛可以灵活的进行行烤、烙、煎等，用电饼铛可以做很多的美味佳肴。烙饼可以做大饼、馅饼、玉米饼、发面饼等一些面食。煎烤可以做煎鱼、煎蛋、烤肉串、锅贴等美食。
电饼铛是由电热管加热，具有自动上下火控温，自动点火，熄火保护等功能，适用于店面或各种流动场所经营，适用于公婆饼，酱饼，千层饼，掉渣饼，葱油饼，鸡蛋饼，煎饺，烧卖等各式饼类制作，也可以做烧烤、铁板烧、煎鱼!
1、准备原料： 取100g面粉放在盆中，边加凉开水边搅拌均匀，水要慢慢加，以免加的过多使面汤过于稀。如果实在不小心加水过多，就适当再添一些面粉。制作面汤的原则就是使其不要过于粘稠，也不要过于稀释，成略微的糊状即可。
2、预热电饼铛： 准备好面糊后将电饼铛先预热一下，选择只是一面加热的档位即可，然后在里边刷一小层油，注意不用太多油，只要刷上一小层即可。
3、开始烘烤： 将适量的面糊倒在已经预热好的电饼铛中。然后迅速将其涂抹均匀，不要留空隙，越均匀越好。等整张面饼几乎都变色之后，第一个阶段就基本完成了。
4、最终加工： 这时找一个合适的盖子盖在电饼铛上，使单饼熟的更快一些。根据电饼铛的火力，盖上盖子焖个1到2分钟即可，然后拿下盖子把饼翻个面简单放一会就可以出锅咯。