第1个回答 2022-10-19
烟熏排骨最好吃的做法 烟熏排骨怎么做好吃
排骨洗净,放入十三香、盐、料酒、姜片、葱腌制20分钟。
腌制好的排骨放入锅里,加水淹没排骨,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、鸡精、盐。
水开后炖45分钟左右,炖好的排骨捞起来备用。
锅里加入白糖1勺,茶1勺,米饭半勺。
再放入适量的芝麻油。
搅拌均匀一下。
把蒸格放在锅里,上面摆好排骨。
盖好盖子,中火,冒白烟后薰两分钟就可以了。
冷的热的都可以呢。
烟熏排骨最美味的做法 烟熏排骨怎么做好吃
烟熏排骨的做法
配料:
猪排骨、五香粉、盐、料酒、姜、葱、醪糟汁、卤水、烟熏料、香油、花椒、熟菜油。
操作:
1.排骨3根相连横斩成大块,加盐、姜片、葱段、五香粉、料酒、花椒拌匀码味20分钟,入笼蒸至刚熟取出,入卤水锅中加热至肉能离骨时取出,再放入热油锅中炸至色泽金黄、肉质干香时起锅。
2.炸好的排骨放入薰炉中,点燃烟熏料,薰至排骨色暗红、烟香入味时取出,刷上香油,斩成小块装盘。
烟熏排骨的简单做法 烟熏排骨怎么做最正宗
烟熏排骨主料:水面筋300克 莲藕300克
辅料:鸡蛋120克 黄豆粉25克
调料:五香粉2克 白砂糖5克 味精2克 菜籽油50克 香油10克 盐3克
烹饪方法
1. 鲜藕洗净,用刀顺长切去边缘,成长四棱形,再顺切成一字条(作骨头用) ;
2. 将鸡蛋打散,加入豆粉、盐适量,调匀成糊状;
3. 将调匀的蛋糊均匀地涂抹在藕条上;
4. 然后逐一将生面筋搓成条包裹在藕条上;
5. 逐条下油锅,油温掌握在七成左右,炸至金黄色,即成排骨;
6. 柏枝着火,将炸好的排骨用网筛盛好,放在燃烧的柏枝上,薰出香味,取出刷上香油即成。
烟熏咸排骨用什么烧
烟熏咸排骨用柏木枝薰烧。
做菜的话可以清蒸,做凉菜是整排蒸好再斩切入盆;热菜是斩块与姜蒜一起蒸。
还可以用咸排骨少许做汤或熬粥。
薰排骨怎么做好吃,薰排骨的吃法
主料
排骨
1500g
茶
5g
绵白糖
100g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒大料香叶
适量
黄豆酱
适量
料酒
适量
葱姜
适量
步骤
1.排骨3斤
2.开水下排骨冒去血水,捞出备用
3.葱姜,辣椒,黄豆酱,香叶,放进电压力锅,炖制
4.排骨熟了,好香的,好大锅啊
5.薰锅,放白糖100g,绿茶5g,注意不加油
6.糖茶上面,放一个屉
7.把炖好的排骨,沥出汤汁,放屉上,我还有2个鸡蛋也一起薰了
8.盖好盖子,用溼的布,围住不严实的地方,开火,看到有比较浓的薰烟冒出时,关火
9.看看我薰的色道,薰味儿,正点的很哦
薰排骨怎么做好吃
东北薰酱排骨边做法
工具/原料
排骨边1000g 配料 猪肉炖肉料包1袋 大料2粒 料酒10ml 老抽10ml 糖5g 盐8g 薰料: 糖5g 茉莉花茶叶5g
步骤/方法
将整根的排骨边洗净。 如果是冻的要解冻变软。
切成大小均等的块,加入清水泡半小时,再淘洗干净。
焯去血沫后捞出,换清水,加热后放入焯好的排骨边,再加入煮料大火煮开转小火煮一个多小时后肉烂后加盐煮十分钟,关火焖二小时。
将糖和茶叶混合后放在锡纸上,放在炒锅里
烟熏腊排怎么做好吃
腊排骨炖湖藕
原料
主料:腊排骨250克。
配料;湖藕1000克。 调料:猪油10克,盐适量,味精10克,胡椒粉少许,葱花10克,食用碱少许,姜块15克,葱结25克。
制法:1. 将腊排骨斩块, 湖藕洗净, 切滚刀块, 氽水(放食用碱),沥出,待用。 2.
将腊排骨、湖藕置于砂锅内,加水1500克及姜块、葱结一同放入砂锅中,炖至骨烂藕香倒出,除去姜、葱,放入味精、胡椒粉,淋明油、撒葱花即成。
特点:排骨酥烂,湖藕鲜香,口味浓淡适宜。
烟熏排骨的家常做法大全怎么做好吃视频
用料
主料
排骨3条
白萝卜680克
辅料
姜
适量
葱
适量
味精
少许
烟熏排骨炖萝卜的做法
1.
食材图
2.
葱和萝卜冲洗后切一切,萝卜是滚刀块
3.
烟熏排骨冲洗后斩件成块,取了生姜也切一切
4.
汤锅放冷水,放入烟熏排骨和葱、姜
5.
十分钟后撇去白沫
6.
大约二十分钟后,放入萝卜块
7.
盖盖小火炖煮著(期间尝了尝,太咸,汤小了点,又加了开水)
8.
炖至萝卜没有白心,汤汁浓白后关,加入小葱和味精
9.
盛入碗内即可
烟熏火腿和什么喂汤好吃
火腿山药排骨汤是排骨菜汤的一种,以山药、火腿、猪排骨为原料,佐以党参、枸杞、香葱、生姜等物加调味炖煮而成。汤白,味鲜,有滋补润心,补阳益髓,壮体抗老的功效。
原料
材料:排骨500克,山药1根,火腿80克。
配料:党参1根,香葱2根,姜两片,枸杞子1小把。
调味料:盐、鸡精、绍酒各适量。
做法
1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫,再放入已经烧开水的炖锅
2、往锅中加入切成2公分见方的火腿,大火烧开后,再一次撇去浮沫
3、加入葱、姜以及党参
4、加入适量的绍酒,同时改小火,盖上锅盖,炖半小时
5、加入枸杞子,再加盖炖半小时
6、加入去皮、切成滚刀块的山药,大火烧开后,改中水,炖至山药熟烂,加入盐、鸡精调味即可
薰排骨怎么做 薰排骨的家常做法
材料
猪小排600g,大葱段3段,老姜片3片,八角2枚,茶叶20g,冰糖10g,蜂蜜1汤匙15ml,陈皮5g,白砂糖15g,锡纸1张
做法
1、猪小排斩成6cm长的段,用流动的水清洗干净,沥去水分。蜂蜜加入15ml凉开水,调成蜂蜜水。
2、大火烧开煮锅中的水,放入洗净的猪小排,汆烫3分钟,捞出。
3、倒去煮锅中的水,重新置入汆烫过的猪小排,放入大葱段、老姜片、八角、茶叶(5g)、冰糖,并加入热水(水量以没过猪小排为宜)。
4、大火煮开后,继续炖煮30分钟至熟,捞出小排,沥干汤汁,晾凉待用。
5、在凉了的猪小排表面刷上一层蜂蜜水。
6、将锡纸垫在炒锅底部,撒上剩余的茶叶、陈皮和白砂糖,搅拌均匀,平摊在锡纸上。
7、将一个大孔的篦子架在炒锅里,然后将刷了蜂蜜水的猪小排摆放在篦子上,每块小排之间留一点空隙。
8、盖上锅盖,大火加热,用冒出的茶香味的烟薰烤小排,5-6分钟后即可。
小诀窍
1、茶叶和陈皮都不要放得太多,否则薰出的小排枯味会比较重。
2、最好不要将白砂糖、陈皮、茶叶直接放在锅里,否则锅会非常难清理,最好的办法就是用锡纸垫著。
3、如果不放茶叶和陈皮就是传统的熏制方法了,味道也不错。