豆腐不粘锅的小技巧

Question

如题所述

Answer 1

撒食盐或热锅凉油。
第一招是，豆腐下锅之前，要给锅里撒一些食盐，撒好后再将豆腐放进去，这么做豆腐不会粘锅。
第二招是，豆腐下锅之前，要给锅面处理一下，确保光滑不粘，学会热锅凉油的方法。
也就是炒锅要加热到冒烟的程度，倒入食用油一边加热一边润锅，油微微冒烟后倒出，再重新倒一些凉油，加热至五成热，调小火就可以煎豆腐了。