明知小偷偷香肠，明知香肠里裹毒会死人，这非但是违法，这种情况还属于故意犯罪的一种，以危险方法危害公共安全罪。单说下毒，老人无法确定，这个毒香肠最后会被谁吃掉。也许被小偷吃掉，也许被小偷的家属吃掉，也许小偷把香肠拿到街上卖了，最后被无辜者吃掉。
也就是说，老人的行为表面上是报复小偷，可实际上他给不特定人群带来了风险，其行为侵害的并非特定个体，而是公共安全。因此，构成以危险方法危害公共安全罪。此外，也要考虑到偷香肠的人以“紧急避险”类的说辞作为抗辩事由。——当然这在现实中谈不到紧急避险，不过可以成为假想避险。
偷香肠的人可以说，自己是因为太饿了，为了不饿死，偷了老人的香肠。这个时候，偷香肠并吃掉就不是犯法的。——但是，紧急避险最终也要承担民事赔偿责任。如果偷香肠的人说自己的行为属于紧急避险，那么，由于人的生命权高于一切，老人是不能阻止偷香肠的人采取紧急避险行为的。
老人受了损失，只能在事后追究偷香肠的人的民事责任。而老人采用下毒的办法，就侵害了偷香肠的人的合法权益，这自然也违法。
事后，很多网友发出疑问，老人私自报复不对，那么他应该怎么做，才正确呢？我们都知道，本案中老人王某的遭遇，确实令人同情，小偷的行为，几乎达到了肆无忌惮的地步。
但是，同情归同情，感情不能代替法律，依法处理，才是唯一正确的。本案中，偷香肠者的“小偷小摸”固然可恨，但毕竟算不上“大奸大恶”，罪不至死，更不需要付出生命的代价。特别是不能个人复仇，滥用私刑，对于王某来说，正确的方式是报警，请求司法机关处理。
本案小偷的行为，如前所述，在前两次构不成犯罪的情况下，其行为，违反了我国《治安管理处罚法》，应当受到治安处罚，公安机关在查清事实后，可以对其处以罚款、拘留等的治安处罚。第三次后，其2年内3次以上盗窃，按刑法规定，属多次盗窃，依法构成盗窃罪，应当受到刑事处罚。
在生活当中，是有很多小偷小摸的这种行为，这种行为应该以治安管理处罚条例来进行管理，情节严重的应给予拘留，就如偷鸡摸狗的行为一样，被村民抓住后打死，那么凡是参与殴打的村民都应该追究刑事责任，最合理的方式就是交给公安机关来处理，而不是以私刑进行殴打或体罚。
这种实例在农村比较多见，有的为了防止果树上果实被盗，而特意的喷洒剧毒农药，导致人员中毒死亡的案例基本相同，都存在主观上蓄意的行为，而且明知会产生后果，而故意放纵的行为，都是要承担法律责任的。
不管是哪一种下毒的方式，只要是明知会产生后果，就需要承担相应的责任，先老人在香肠里下毒的方式，就是明知故犯，有处心积虑的蓄意过错，那是当然要承担相应的法律后果。