烧水时水沸腾了是不是水就烧开了？

Question

如题所述

Answer 1

是的，水沸腾了就是烧开了。

因为水烧开了，并不是指的他就达到了100度，而是指的水已经有了持续沸腾的现象，在我们的理解中，不要认为100度就是水烧开了，其实并不是这个道理。

同时，在我们的饮水安全中，为了我们的身体健康，我们应该保持水温在95度左右就可以达到正常饮用标准，因为将水烧到持续沸腾的状态并不利于我们的身体健康。

烧水注意事项：

1、水快开时(80℃-90℃)应打开壶盖

因为现在水中的有机污染物越来越多，有些物质是挥发性的，加热时会随着水蒸气挥发出去。因此，在水快烧开时要把水壶的盖子打开，可以让这些物质最大限度地挥发出去。

2、水烧开后等3分钟左右再关火

这是因为：普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质.但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物.而卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。

3、水不能反复烧，最好现烧现喝

流动着的水有一定的自净作用，最理想的饮用水是鲜活水。科学研究发现，水的衰老速度很快。水分子是呈链状结构的，水如果不经常受到强烈撞击，也就是说水不经常处于运动状态，而是静止状态时，这种链状结构就会不断扩大和延伸，变成老化水，俗称“死水”。