第1个回答 2020-07-07
水油没有完全融合或没有打发到位。
下面介绍原味戚风蛋糕的做法供参考，首先准备材料：蛋糕粉：100克、鸡蛋：5个、葵花籽油：50克、白砂糖：80克、柠檬汁：少许、牛奶：55克。
1、蛋清和蛋黄分离。
2、蛋黄里加入20克白砂糖，搅打至白砂糖完全融化。
3、加入牛奶，倒入葵花籽油搅打至充分乳化。
4、过筛蛋糕粉。
5、搅拌成细腻的蛋黄糊。
6、蛋清里滴入几滴柠檬汁，分三次加入白糖，然后用电动打蛋器打至提起可以拉出直立的尖角即可。
7、取1/3蛋白，放入蛋黄糊中拌匀。
8、将拌好的蛋黄糊糊倒回剩余的蛋白里，然后搅拌成为细腻的蛋糕糊。
9、把搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中。
10、烤箱150度预热，把蛋糕放入预热好的烤箱，中层，烤50分钟。
11、烤好的蛋糕取出倒扣，待彻底晾凉后脱模即可食用。
第2个回答 2017-10-25
有沉淀，说明了蛋糕的配方不合理。我们这边经营的蛋糕是无水蛋糕，非常的诱人的。蛋糕不应该有沉淀物，蛋糕仅使用发酵粉、糖、面粉和油，是安全的。
第3个回答 2017-10-26
起布丁层主要可能是两种情况:一是水油没有完全融合；二是蛋白没有打发。
水油没有完全融合的话，前期打的时候可以少量多加几次，一次一次的打匀，看起来像乳状一样才行，用电动打蛋器的话会更容易混合。
打发蛋白的话，搅抖头一定要抵达盆的底部打，可以把盆子倾斜，以便更好的打发。
需要注意：鸡蛋应该是常温的，从冰箱拿出来的不能立即使用，要“解冻”一会 。
所有的器皿都要是无水无油的状态，并且要同方向打，不能一会顺时针一会逆时针。
希望对你有用。本回答被网友采纳
水油没有完全融合的话，前期打的时候可以少量多加几次，一次一次的打匀，看起来像乳状一样才行，用电动打蛋器的话会更容易混合。
打发蛋白的话，搅抖头一定要抵达盆的底部打，可以把盆子倾斜，以便更好的打发。
需要注意：鸡蛋应该是常温的，从冰箱拿出来的不能立即使用，要“解冻”一会 。
所有的器皿都要是无水无油的状态，并且要同方向打，不能一会顺时针一会逆时针。
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第4个回答 2017-10-25
可能是鸡蛋没有打发
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