言源堂指出胆固醇是引发高血压和血管障碍的重大原因，然而胆固醇尽管有很多害处，但是对身体也有着不可缺少的作用。胆固醇是细胞膜的重要成分，对于维持正常的细胞功能有着重要作用；胆固醇是维持人体正常新陈代谢不可缺少的原料，是抗老防衰、延年益寿的重要物质，也是体内多种激素的重要原料，如类固醇激素、维生素D、胆汁酸的重要原料。
(1)优质纳豆激酶中含有的卵磷脂，对抑制有害胆固醇有很重要的作用：卵磷脂是细胞本身也含有的物质，尤其是多存在于脑、心脏、肝脏、肾脏等重要内脏器官。除了优质纳豆激酶，在鸡蛋黄、动物肝脏和花生中也含有丰富的卵磷脂。这种叫卵磷脂的物质，起到乳化的作用，可以分裂油分子使其易溶于水。所以，它能溶解血液中难以溶解的脂类物质的一种，即恶性胆固醇，然后将其排出体外。
(2)优质纳豆激酶含有高蛋白，不含胆固醇：优质纳豆激酶中含有丰富的卵磷脂，能防止有害胆固醇附着在血管内，起到预防高血压的作用。当然了，不止优质纳豆激酶含有卵磷脂，鸡蛋黄和动物肝脏中也含有。但是优质纳豆激酶中的卵磷脂和鸡蛋中卵磷脂种类不同。鸡蛋和动物肝脏中的卵磷脂属于饱和脂肪酸，优质纳豆激酶中的卵磷脂为不饱和脂肪酸，能分解附着的胆固醇的，只有后者——不饱和脂肪酸。
(3)亚油酸和亚麻酸能溶解有害胆固醇：优质纳豆激酶能溶解胆固醇，其中还有玄机。因为它富含的亚油酸和亚麻酸都是必需脂肪酸（自然界存在的脂肪酸有四十多种，有几种脂肪酸人体自身不能合成，必须由食物供给，称为必需脂肪酸。亚油酸、亚麻酸这两种不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸）。这两种不饱和脂肪酸都具有溶解有害胆固醇的作用，能使血液畅通的流动。但问题是它也有一个缺点，就是这些不饱和脂肪酸很容易被酸化。被酸化的不饱和脂肪酸，也将体内的脂肪酸化，会产生引发癌症的过酸化脂质。但是，优质纳豆激酶就能避免高血压，又不易引发癌症。
另外优质纳豆激酶中还含有大量能防止不饱和脂肪酸酸化的维生素E。维生素E具有很强的抗酸化作用，能抑制酸化脂质的发生。所以，胆固醇高平时生活中不妨多吃一些优质纳豆激酶或者提纯的优质纳豆激酶。
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