第1个回答 2017-09-27
鸡公煲
主料
土鸡1只 西芹适量 花椒，麻椒，适量 胡萝卜 香菜 洋葱 灯笼椒 青椒 葱，姜，蒜 郫县豆瓣 老抽 糖 干辣椒
鸡公煲的做法步骤
1. 把各种蔬菜洗净备用。胡萝卜和洋葱切片，西芹、青椒、灯笼椒切块儿，大葱切段儿。香菜切碎。
2. 把整鸡剁成小块，鸡皮朝下贴在平底锅底，小火慢煎，把土鸡煎出鸡油。这样吃起来口感不会太腻，也避免了用油过多不利于健康。
3. 差不多变色之后，把鸡肉和煎出的鸡油换到炒锅里，大火翻炒一会儿，加郫县豆瓣和干辣椒继续翻炒，再加入老抽上色，加糖提味儿。
4. 加入没过鸡肉的水，注意是热水，盖好锅盖中火焖煮，直到水被煮干。由于是土鸡，鸡肉比较劲道，所以要多焖一会儿。暂时不要加蔬菜。
5. 葱姜蒜入锅煸香，加花椒、麻椒和干辣翻炒出香味儿后，倒入收干汤汁的鸡肉上，翻两下。
6. 鸡肉炒熟后，加入配菜的蔬菜，再翻炒一会儿，不用太久。出锅后，撒上香菜。完成。
第2个回答 2017-09-27
鸡公煲的做法：
1.准备食材，鸡肉焯水
2.葱姜蒜等爆香
3.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面
4.继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒
6.最上层铺上喜欢的配菜，我加了午餐肉和芹菜，也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右就好了
1.准备食材，鸡肉焯水
2.葱姜蒜等爆香
3.倒入焯过水的鸡肉翻炒，加入辣椒面
4.继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5.另起一锅，在锅底铺上洋葱，倒入刚刚炒好的鸡肉，加入啤酒
6.最上层铺上喜欢的配菜，我加了午餐肉和芹菜，也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖，大火烧开后转小火，大概10-15分钟左右就好了
第3个回答 2017-09-27
主料
鸡腿1000g 洋葱200g
菜花200g 芹菜200g
辅料
网上买的鸡公煲酱料200g 蒜4大瓣
姜三大片
家庭自制鸡公煲的做法步骤
1. 洗菜，切菜和解冻鸡肉。
2. 鸡肉解冻好后，切段，可根据自己爱好，掌握切段大小。
3. 准备腌制鸡肉，将酱料按5比1比例倒入碗内，充分搅拌均匀，使之入味。
4. 搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口封上，目的仍然只有一个，入味。 鸡肉需要腌制半小时到一小时，根据口味重的程度确定腌制时间，有时候去饭店吃鸡公煲没味道，就是因为他们腌制时间不足。
5. 腌制了40分钟，这时候可以撕开保鲜膜。
6. 砂锅开火，放油，姜，蒜，就位。火锅料 放入锅内，翻炒，小火即可
7. 火锅料充分化开后，洋葱入锅翻炒，炒至五成熟。
8. 加入腌好的鸡肉，盖上锅盖，加大火，无需翻炒
9. 三分钟后打开锅盖加入料酒，这时候香味已经出来。
10. 这时候开始翻炒，以防糊底，同时减小火。
11. 把配菜加入锅内，盖上锅盖。
12. 同样是三分钟后，开始翻炒，保证所有配菜都能入味。
13. 到最后香味已经四溢了，就是这个味，比饭店强一百倍！马上出锅。
鸡腿1000g 洋葱200g
菜花200g 芹菜200g
辅料
网上买的鸡公煲酱料200g 蒜4大瓣
姜三大片
家庭自制鸡公煲的做法步骤
1. 洗菜，切菜和解冻鸡肉。
2. 鸡肉解冻好后，切段，可根据自己爱好，掌握切段大小。
3. 准备腌制鸡肉，将酱料按5比1比例倒入碗内，充分搅拌均匀，使之入味。
4. 搅拌均匀后，用保鲜膜将碗口封上，目的仍然只有一个，入味。 鸡肉需要腌制半小时到一小时，根据口味重的程度确定腌制时间，有时候去饭店吃鸡公煲没味道，就是因为他们腌制时间不足。
5. 腌制了40分钟，这时候可以撕开保鲜膜。
6. 砂锅开火，放油，姜，蒜，就位。火锅料 放入锅内，翻炒，小火即可
7. 火锅料充分化开后，洋葱入锅翻炒，炒至五成熟。
8. 加入腌好的鸡肉，盖上锅盖，加大火，无需翻炒
9. 三分钟后打开锅盖加入料酒，这时候香味已经出来。
10. 这时候开始翻炒，以防糊底，同时减小火。
11. 把配菜加入锅内，盖上锅盖。
12. 同样是三分钟后，开始翻炒，保证所有配菜都能入味。
13. 到最后香味已经四溢了，就是这个味，比饭店强一百倍！马上出锅。
第4个回答 2017-09-27
步骤
1.鸡肉洗净，剁小块。
2.加入适量料酒，一大勺生抽，一勺鸡精，加入葱段，姜片，蒜粒，抓匀，腌制1小时以上
3.这个时间切洋葱丝，我切完直接铺到安利煎炒锅锅底了，如果没有可以用砂锅也会很不错
4.芹菜切丝，待用
5.青红椒分别切丝，这是我老公切的，凑合吧
6.胡萝卜切片
7.制作红油：锅里放油，加入葱姜蒜，爆香，碗里放两勺辣椒面，用漏勺把油漏进碗里，辣椒油就做好了！
8.另起锅，放少许油，放干辣椒碎，花椒爆香，放腌制好的鸡肉，抄到水干变色，加生抽，豆瓣酱，老抽，柠檬汁，糖炒匀，炒到上色
9.安利煎炒锅或砂锅，锅底放洋葱，放鸡肉，放芹菜，加入红油，再盖上芹菜，放一片柠檬，盖盖子，小火炖30～40分钟。
10.稍微加点盐，翻匀
11.加入胡萝卜片，青红椒丝，小火炖五分钟后，开盖，大火收汤。就可以吃啦！真的很好吃啊！
1.鸡肉洗净，剁小块。
2.加入适量料酒，一大勺生抽，一勺鸡精，加入葱段，姜片，蒜粒，抓匀，腌制1小时以上
3.这个时间切洋葱丝，我切完直接铺到安利煎炒锅锅底了，如果没有可以用砂锅也会很不错
4.芹菜切丝，待用
5.青红椒分别切丝，这是我老公切的，凑合吧
6.胡萝卜切片
7.制作红油：锅里放油，加入葱姜蒜，爆香，碗里放两勺辣椒面，用漏勺把油漏进碗里，辣椒油就做好了！
8.另起锅，放少许油，放干辣椒碎，花椒爆香，放腌制好的鸡肉，抄到水干变色，加生抽，豆瓣酱，老抽，柠檬汁，糖炒匀，炒到上色
9.安利煎炒锅或砂锅，锅底放洋葱，放鸡肉，放芹菜，加入红油，再盖上芹菜，放一片柠檬，盖盖子，小火炖30～40分钟。
10.稍微加点盐，翻匀
11.加入胡萝卜片，青红椒丝，小火炖五分钟后，开盖，大火收汤。就可以吃啦！真的很好吃啊！
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