干煎猪排, 是即简单, 而又下饭的小菜.香而爽口, 煎旳时间也不用太久. 一回家, 用十分锺时间, 就能上桌.
这菜最好提前一天, 先腌制好. 存放雪柜, 第二天, 才来煎, 就较入味.”
食材明细
猪大排4片， 约400克
生粉1.5茶匙
生抽2汤匙
花雕酒1汤匙
糖1茶匙
食盐少许
黑胡椒粉小许
粟米油2汤匙
咸鲜口味
煎工艺
十分钟耗时
普通难度
香煎猪排的做法步骤
1
主料猪大排洗净, 沥干水分.
2
用锤子或刀面把猪排两面拍一下. (好过用松肉粉, 也算是给肉按摩吧, 呵呵) 这样, 肉质会很松花.
3
顺势也切断周围的膜, 只要间中切二刀就行, 以免煎时会巻起.
4
盛大器中, 放入腌料, 包括生抽, 酒, 糖, 食盐, 生粉, 拌匀.
5
再每片肉的两面散上黑胡椒, 再逐片放入胶合中, 盖好, 存放入雪柜.
6
到第二天, 准备煎时, 只要拿出来, 平锅热油二汤匙.
7
平铺四片猪排在锅里, 把有骨的一头放锅的中心位. 转中火.
8
煎约4分锺, 出肉香味, 翻面, 再煎3分锺.
9
即可. 盛盘.
小窍门
1. 油不用放太多, 2. 不要煎太久, 不然会流失肉汁. 用中火最好.3. 最好提前腌制. 最少也要2小时.
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