山东戗面馒头的做法，怎么做戗面馒头

Question

如题所述

Answer 1

山东戗面大馒头的做法：
材料：面粉500g，干酵母适量，泡打粉适量，白糖适量。
1、面粉，干酵母，泡打粉，白糖，加入适量温水，在面盆中和面，均匀。
2、待面发酵2~3个小时，保持室内温暖，以面泡发为准。
3、将面从面盆中取出，放在面板上，反复揉搓均匀。
4、将面分成几个小面团，用一只手可以包裹起来大小。
5、继续揉成圆团子状，然后进行饧发。
6、经过大约15~20分钟，可以装锅。
7、凉水添锅，水开后15~20分钟，馒头就整好了。

Answer 2

1、用500克面粉和面，面粉里放入干酵母，放入15-20克的白糖，搅拌均匀，用温水和成软面团后摊在案板上。
2、把软面团用手按扁往上面放入干面粉折叠用手反复揉匀，揉匀后再次放入干面粉进行揉匀，按此法反复多次往面团里戗入30%-40%的干面粉。
3、每次揉匀后再戗第二次，把面团边戗入干粉边揉，直至揉至光洁为止。
4、切成六个面剂子，逐一把面剂子进行揉搓，把面剂子揉成半圆形略高一些的球状然后进行饧发，饧发时间大约需要20分钟。
5、先把蒸锅水烧开，然后把面团码放入笼屉里，面团之间要留出膨胀的间隙，最后盖好锅盖用大火蒸20分钟即可。