带盖吐司大都是需要先冷冻再切片,需要吐司机复加热后,加黄油果酱当主食用的或是制作三明治等餐点。所以比较结实,含油量较少,表面没有任何处理,可以全程使用机器制作。
无盖吐司手撕,起酥,脆皮类,以甜味为主,很多是带馅,带表面装饰的,适合直接使用,松软暄发,显然是做点心用的,需要相当的手工操作,表面基本都要刷蛋液或酱料。
吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,西方面包,在欧式早餐中常见。主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白(用于烤出吐司上方金黄色的外皮)。经由摄氏约190度的烤炉,烤约30分钟,出炉后冷却切片。面包经过加热后,表面逐渐变成褐色。这种变化过程称为美拉德反应。温度高时较为松软好吃,低温的状态下会变硬,风味口感会差很多。夹入火腿或蔬菜后即为三明治。