肉用驴育肥必须选择好的肉驴品种，因为大型驴和小型驴的体重差距很大，大型驴德州驴最高体重有700斤，小型驴新疆驴最高体重也就400斤。
肉驴的品种选择要求有三：一是生长发育迅速，可使育肥进程加快，饲养效益提高；二是体型要大，可多长肉，提高屠宰率；三是体格要健壮，蹄小而坚实，抗病力强，遗传性好。以良种驴改良本地驴，用其杂交后代培养肉驴是最佳选择，品种选择不当，就好比种地没有好的种子，怎么可能会有好的利润呢？
配种
驴的初配适龄
母驴生长发育至体成熟时，有了雌性动物的外貌特征。母驴开始配种的体重一般应为其成年体重的70%左右。母驴的初配年龄一般为1.5―2岁。种公驴到2岁时，才能正式配种使用。
控制母驴的发情
驴是季节性多次发情的动物，发情从3、4月份开始，4―6月份为发情的旺季，7―8月份，酷暑期减弱，发情期较长，至深秋季节停止，进入乏情期。也可利用人工诱导方法，即在母驴的乏情期，利用外源激素（如促性腺激素）等物质或环境条件的刺激，诱导母驴发情。一般情况下，可给母驴肌肉注射促性腺激素或是绒毛膜促性腺激素前列烯醇等，来控制母驴的发情，效果较好。