生日蛋糕的做法？

Question

如题所述

Answer 1

　　楼上忘了付钱...

　　（一）材料：面粉（普通面粉就行）、泡打粉、牛奶、奶粉、鸡蛋、糖、醋、巧克力或巧克力酱（我用过炼乳，好像只能点缀用，不能涂满整个蛋糕，因为太稀了）、水果或其它小配料等。
　　（二）工具：圆型的微波炉加热盒、筷子三支以上、几个容器
　　（三）制作方法：
　　（1）把牛奶加热到40度左右。
　　（2）按比例混合面粉和泡打粉。一般的比较是80—100克面粉里加入5克泡打粉，但我家里没称，所以我分析了一个，面粉和泡打粉大约是20：1的比例，所以用吃饭的勺子量了20勺面粉和1勺泡打粉，效果也不错，然后再加入适量的奶粉，搅拌均匀。
　　（3）把蛋黄和蛋白分开放在两个容器里，放蛋白的容器里不要有水或油，否则一会打不起泡来。
　　（4）把蛋黄打散，加入60克左右的糖、60克左右的温牛奶、少许油，一起搅拌均匀，然后一点点的加入面粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，放在一边待用。
　　（5）用三根以上的筷子开始打蛋白，打一段时间后，看到蛋白起一点泡时，加入60克左右的糖和两滴醋（加入醋的作用是使蛋白更容易起泡，且泡沫不容易消失），继续打，一直打到蛋白成细泡沫状，发硬为止（插上两根筷子，不会倒就行了），基本上要打20分钟左右。
　　（6）将蛋黄面粉糊糊和蛋白泡沫充分混合，但不要用力搅拌，以免消泡。
　　（7）把糊糊放入圆形的微波炉容器中，盖好盖子，放进微波炉里，高火加热6—7分钟。
　　（8）把做好的蛋糕倒扣在平盘上。
　　（9）均匀的涂上巧克力酱，或用巧克力自制巧克力酱，涂在蛋糕表面上（巧克力酱的制作方法是：把巧克力块放在一个能在微波炉中加热的容器中，加入适量的热水，放入微波炉内加热1分钟，拿出来后，将巧克力与水充分搅拌均匀，如果太稀了，可在里面加入适量的水淀粉）。
　　（10）用水果装饰生日蛋糕，可根据自己的爱好摆放不同的水果，也可在上面洒些花生沫、芝麻、果甫什么的。
　　一个漂亮的生日蛋糕就做好了。

　　生日蛋糕的制作方法

　　首先是蛋糕胚。
　　首先打4个鸡蛋
　　用电动的打蛋器开最高档狂打3-4分钟，把鸡蛋打到发白发胀。
　　然后加入至少110-120左右的白糖
　　然后再打2-3分钟把白糖全部溶化

　　然后把蛋和糖的混合物倒进一个大盆里
　　超市里买的100多g的那种黄油切一半，用微波炉中档加热到全部溶化为止
　　加入1/4杯奶（超市都有卖的量杯）
　　一到两滴香草香精（千万不要多！！香精一旦多了，蛋糕就毁了！）
　　3茶匙的baking粉！或者苏打粉（超市有卖量匙的）
　　以上全部东西倒入蛋糖混合物
　　面粉筛过的大约140-150克左右。
　　倒入以上的混合物中。不要太稠！！面粉多了会很硬，一点都不松软！
　　一定要筛过的面粉。面粉用橡胶棒和混合物搅拌均匀。
　　轻轻搅，千万别把蛋液里的空气搅跑！（否则蛋糕不够松软！全靠鸡蛋里的空气了！）
　　在模子里刷上植物油和一点面粉
　　倒入蛋糕液！
　　烤箱150度30分钟！180度15分钟！（烤的时候要检查蛋糕里面是不是干了
　　把筷子插进去在拎出来，看看就好了）
　　好坯子做好了，放凉就好
　　奶油加糖，用打蛋器开抵挡慢慢打。打到奶油全部发涨就好了（很光滑，又不稀，用手指头沾不会滴下来！）
　　不要打时间太长，要用低档。因为时间一久。奶油就打老了
　　抹在蛋糕上怎么都弄不平！
　　蛋糕胚放在大的圆盘子上。
　　横着拦腰切成一半一半。
　　在一半的面上抹上奶油，放罐头的水果沙拉在上面。然后把那半个蛋糕盖上去
　　奶油起胶水的作用！
　　奶油抹在蛋糕的坯子上抹平！
　　四周也都抹上奶油！
　　可以用挤花器挤各种奶油的花上去
　　选择颜色鲜艳又不多汁的水果放在上面做装饰！
　　至于怎么布置，就是各位的事情了！
　　接下来，把COOKING用的巧克力融化
　　放进挤花器里面，然后选最小的花嘴
　　挤上肉麻的话。

　　生日蛋糕的制作材料：
　　主料：鸡蛋1500克,牛奶300克,炼乳（甜,罐头）300克,小麦面粉500克,淀粉(豌豆)100克
　　辅料：香薷20克
　　调料：白砂糖600克

　　生日蛋糕的做法：
　　1.将白脱淡炼乳加热至溶化备用。
　　2.蛋和白糖一起搅打至发泡。
　　3.溶化过的白脱淡炼乳和奶水倒入混合。
　　4.面粉和香草粉筛入原料内，搅拌均匀。
　　5.调理好的生料倒入模型内，模内垫纸，放进微波炉烤箱以中纸火烤约25分钟。
　　6.将蛋糕取出模型，切块并排于盘内即可。

　　生日蛋糕的具体做法
　　需要准备的原料：

　　中型海绵蛋糕一个，
　　鲜淡炼乳一罐，
　　各式水果适量。 无

　　做法：

　　①将鲜淡炼乳打至糊状备用。
　　②将蛋糕分割成两片，涂上鲜淡炼乳。
　　③把各种花样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟。
　　④将水果摆放于蛋糕上即可。

Answer 2

生日蛋糕是一道美食，是过生日的必需品，它最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国，那么你知道，生日蛋糕要怎么做吗？

Answer 3

孩子老开心啦

Answer 4

蓝带的方子，6寸圆模一个

过程：烤咖啡海绵蛋糕、做糖浆、做咖啡奶油馅、组合、装饰

咖啡海绵蛋糕

『材料』 6寸

全蛋：2个

砂糖：60g

低粉：60g

即溶咖啡粉：1小匙

无盐奶油：15g

『做法』

准备：咖啡粉加1大匙热水化开，加入无盐奶油隔水或微波炉加热并保持温度备用。烤箱预热。

1.全蛋加糖隔热水打发

2.分次加入低粉翻拌

3.倒入咖啡奶油液翻拌均

4.入模，轻摔几下去气泡，170度20~25分钟

5.出炉后晾凉，片成1cm左右三片备用。

咖啡糖浆

『材料』

水：35g

砂糖：30g

即溶咖啡粉：1小匙

『做法』

来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100k0pr.html) - 咖啡奶油蛋糕_菜虫_新浪博客
水+砂糖煮沸，加入咖啡粉拌匀，冷却备用。

咖啡奶油馅

『材料』

砂糖：100g

水：80g

蛋黄：4个

无盐奶油：240g

咖啡液：适量

『做法』

1.咖啡液就是即溶咖啡粉加少量热水化开，尽量少用水，做成很浓的咖啡液，是代替咖啡香精使用的，用量差不多是一大匙咖啡粉。

2.无盐奶油室温软化后打发备用

3.蛋黄打散，砂糖+水放在小锅中用中火加热到118度，慢慢像线一样倒入蛋黄盆内，并用电用打蛋器不停搅拌，直至打发到蛋黄液变淡黄色，完全冷却，蛋黄呈可以叠起的浓稠状为止。

4.打发的无盐奶油分两次加入蛋黄液中，用电动打蛋器搅拌。

5.分次少量的加入咖啡液打匀，直至到满意的咖啡色即可。

组合

『材料』

杏仁碎适量（烤箱150度烤熟烤香，冷却备用）

咖啡豆形巧克力适量

『做法』

1.取一片蛋糕片，刷上咖啡糖水

2.咖啡奶油馅约一半的量装入放了1cm花嘴的挤花袋里，从中心往外挤满，并用抹到抹平（一定要抹平，否则切开来很难看，步骤图上是没抹平过的）

3.叠上另一片蛋糕，刷咖啡糖水，挤咖啡奶油馅抹平，同样再叠上第三片蛋糕，刷糖水

4.剩余的奶油馅把蛋糕表面及周围抹平，冷藏至凝固。（记得要留下适量奶油馅做表面挤花哦）

5.用菊花嘴挤花装饰，周围粘上烤熟的杏仁碎即可。（一手拖起蛋糕，一手粘杏仁碎）

香香的杏仁碎跟咖啡味很搭，而且还有遮丑的效果~~

不过粘杏仁碎的时候，我可不是像大师那样一按一个准，我是定好轮廓之后慢慢粘上去的。。。

装饰的巧克力是二德惠败的，也可以用咖啡豆形的巧克力模自己做。

参考资料：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c52eba30100k0pr.html

Answer 5

蛋白糊：把蛋白8个放入干净的无水无油的容器里，加糖1/2杯和醋打至硬性发泡.
蛋黄糊：把蛋黄8个、糖4大匙、玉米油和牛奶(1/2杯)打至油水混合，颜色有点发白，倒入低粉，用橡皮刀拌至无颗粒状态
取1/3蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀
再倒入剩余的2/3蛋白糊里快速翻拌均匀。（切记拌的时候不能打圈，要翻拌和切拌）
倒入10寸活底模里，用力震几下，震出大气泡
放入预热了320F/160C度烤箱，烤1个小时(各烤箱的温度有所差异，时间根据需要做调整）
取出倒扣放凉，就可以脱模了（每次蛋糕倒扣，都被粘掉一层皮）
把蛋糕片成2片备用
鲜奶油加糖(3/4杯)打发至有明显纹路，但还可以缓慢流动
取一蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和柿子丁
再放上另一片蛋糕片，用奶油抹平表面
剩下的奶油滴2滴食用色素，打至十分发，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹装，放上水果即可