黑巧克力苦吗

Question

如题所述

Answer 1

黑巧克力为什么苦，黑巧克力越苦越好吗？
黑巧克力即纯巧克力，脂肪低于牛奶巧克力（黑巧克力每100克含24克脂肪，而牛奶巧克力含33克），所含的盐分少（12微克对84微克）、糖分多（64克对55克）。味苦。一般来说，高档的巧克力多为黑巧克力，有着纯可可的味道，也被人认为吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。然而，由于可可本身味道不甜，比较苦，所以黑巧克力本身并不会受到广大消费者

其实，越黑的巧克力，虽说口感会比较苦，但黄烷醇这种抗氧化剂的成分就越多，对人体就会更好。黄烷醇是一种很好的抗氧化剂，黑巧克力的预防心脏病、抗癌、降血压等作用差不多都是由它发挥的。黑巧克力对糖友平稳血糖有一定疗效，因黑巧克力中含有一种叫做黄烷醇的物质，该物质可以平稳血糖，所以，纯正的无糖黑巧克力糖友是可以吃的。但要注意，只有黑巧克力才有利于血糖平稳，其他如牛奶巧克力是不能的。

注意的几点是，无糖巧克力并不是无脂肪巧克力.糖和脂肪不是一回事.而热量，很多无糖巧克力拥有更多的脂肪，所以热量比同档次同品牌普通巧克力还要高些.因此无糖巧克力不能用作控制体重或减肥.而是给糖尿病人准备的。

黑巧克力的可可成分都是在70%以上，相对的比牛奶巧克力和白巧克力高，含糖量更低。微苦，食用一小部分就能帮我们抑制食欲，产生饱腹感，从而摄取更少的热量。而且里面所含的脂肪并没有我们想象的那么高，很大一部分是不饱和脂肪，在消化吸收的过程中，会燃烧掉身体的一部分脂肪和热量。

而黑巧克力，随着可可含量的增高，糖的含量自然下降．而且可可含量高，热量相对低些，对身体的好处很多，唯一输给无糖巧克力的，就是糖尿病人不能吃．其他全比一般的无糖巧克力好．

Answer 2

吃黑巧克力有益于身体健康，但是很多人不喜欢黑巧克的苦味，那么，黑巧克力为什么苦?黑巧克力是苦好还是甜好?黑巧克力很苦怎么办?下面我们来看看吧。

黑巧克力为什么苦

黑巧克力之所以会比较苦是因为生产巧克力的可可粉中含有一种名叫黄烷醇的苦味剂。

黑巧克力其实越苦越好吗

其实，越黑的巧克力，虽说口干会比较苦，但黄烷醇这种抗氧化剂的成分就越多，对人体就会更好。黄烷醇是一种很好的抗氧化剂，黑巧克力的预防心脏病、抗癌、降血压等作用差不多都是由它发挥的。

可是，现在不少巧克力厂商为了掩盖住苦味，制造更美味的巧克力，把当中的苦涩味剔除了，降低可可粉的含量，加了很多奶、糖。这样就等于失去了对健康有益的黄烷酮，是得不偿失的。

而且，如此加工后的黑巧克力含糖量和脂肪量就会比较高，对减肥也是不利的。

简单增加可可粉不代表提高黄烷醇含量吃巧克力摄取黄烷醇物质是来自于生产巧克力的可可粉，但是，这并不代表简单的增加黑巧克力中的可可成份可以提高黄烷醇的含量。

黑巧克力中可可粉黄烷醇的含量，还与可可豆加工工艺中的一些关健因素密切相关，包括发酵、烘烤等等。本回答被网友采纳