随着时代的不断发展，不管是食物还是调料，都变得种类繁多起来，但是不管怎么演变，盐都是一个非常重要的调料，是我们所离不开的调料。而且如果从整个国家角度来看的话，盐也是一种重要的战略物资，虽然我们在商店中很容易就能够买到盐，但是实际上也是受到了政府的统一管理的，而且在古代的时候也特别的严格，古代的语言受到了官府的严格把控，是不允许私自买卖的。如今所我们所使用的盐，大多数都是来自矿产之中，经过了高科技的加工，使用起来也更安全更放心。如今的盐纯度很高，也很细腻，但是在古代的时候，大家使用的基本上都是粗盐，都是一个个的大疙瘩。在我们的印象中也是非常普通的调料，很轻松就买到，但是在古代的时候却不同，只有在一些专门的地方才可以购买到。
盐是非常重要的必需品，如果一段时间内不吃盐的话，身体也会发生一定的症状，甚至还会影响到人的生命，尤其是在古代的时候，生产力非常的低下，是没有食盐的替代品的，所以石垣的存在也就非常的重要了，甚至关系到整个国家百姓的安全，因此官府才会严格把控。除此之外，食盐也是重要的税收来源，通过食盐税收，也给国家带来了很大的财富。食盐的价格利润是很大的，又是百姓的必需品，所以会由官府进行垄断买卖。甚至有的时候，官府给军人或者工人发放的工资，都是用盐来代替的，可见盐的重要性多大？长时间不吃盐的话，浑身就没有力气，尤其是在军队方面，会影响军人们的战斗力，所以朝廷对于时间的把控已经到了严苛的程度。
国家通过食盐可以获得巨大的财富，毕竟食盐是百姓不可缺少的必用品，在汉朝之初的时候，国家对食盐是开放态度的，但是也因此让各地诸侯和商人积累了大量的财富，甚至还威胁到了皇权的同志，所以从汉武帝开始，食盐都由国家严格把控，不允许私自买卖，国家也制定了统一的掌控食盐的制度和买卖。比如说在清朝的时候，朝廷会把产盐地进行公开招标，价高者就可以得到产源地的使用权，所花的钱就相当于是向国家缴纳的盐税，盐地里产出来的食盐，通过商人运到各个区域贩卖，让朝廷也变得轻松一些，虽然看上去是由这些盐商把控食盐的，但是实际上食盐的把控权仍然在朝廷手中。
其实在西汉之后的几个朝代，虽然国家有着一定的食盐把控权，但是并没有大家想象中的那么严格，尤其是在一些比较混乱的年代，比如说隋朝和初唐时期，在这100多年的时间里，政府并没有管控食盐，也在一定程度上，极大地减少了国家的税收，但是百姓却因此富裕了许多。食盐所带来的税收，占国家总税收的比例非常的高，国家对此还是非常重要的，特别是在中唐的时候，食盐税收的收入占到了国家总税收的一半，可以看出食盐所带来的财富是多么巨大的，到了宋朝的时候，国家2/3的收入都是来自于食盐税收，发展到元朝的时候就更加大了，十之八九的收入，都是来自于食盐行业。就算是到了后来的明朝和清朝，食盐所带来的收入也是巨大的，对于这样一笔大的财富，国家是非常重视的，所以对于食盐行业也管理的非常严格。
正因为食盐带来的利润太大了，很容易会让一些不法分子取得巨大的财富，加大了他们威胁朝廷的底气，所以历朝历代朝廷都非常重视时间的管控，尤其是在打击私盐方面，不但极大的影响了国家的收入，甚至还在一定程度上威胁到了皇权的统治。虽然官府比较痛恨私盐，但是百姓却非常的喜欢，因为官盐的价格高质量差，相比之下私盐就比较物美价廉了，而且食盐的制作成本低，利润很大，而且还有很大的销路，所以很多人都愿意铤而走险，从中牟取暴利，甚至还有很多人利用私盐积累财富之后，建立自己的武装力量，和朝廷作对，比如说在唐末的一些起义军中，大多数都是私盐的贩卖者，著名的起义首领黄巢就是通过私盐来积蓄力量的。
所以不管是为了保证国家财富还是为了稳固皇权统治，古代朝廷都非常重视盐的把控，因此古代贩卖私盐是非常严重的罪名。盐作为一种重要的国家战略物资，不仅能够帮助国家积累大量的财富，甚至还能够稳定国家的统治，所以古代历朝历代都严格把控。