第1个回答 推荐于2016-08-11
日本料理新说
日餐自从它进入北京就几乎成了美食中华而不实的代名词,当初许多在日餐馆请客的人走出时都仿佛被人在后腰上踢了一脚,一直疼到心里。也因此日餐一直在北京火不起来,不冷不淡走过了七八年。
日餐到底贵在哪儿?
日餐刚进入北京时价格并不太贵,但随着开的日餐馆逐渐增多,价格反而上去了,这一是餐馆老板的暴利思想作祟,二是当时大部分原料和调料都要由国外小批量进口,价格自然下不来。如果再请上一位日本厨师,他的高昂工资当然就分摊到每一位食客身上去了。
日本料理本身的餐饮文化特点也使日餐的价格在看不见中陡然上升。如果你与一个真正的日本厨师谈天,他首先与你谈的多半不是主料、配料,而是定式。所谓定式,一言以蔽之就是规范。日本料理的制作过程有一定的程序及规则,从料理的加工一直到烹调、装盘、色彩、形状、器皿都有着严格的规定,只有这种严格按要求操作的料理才有资格被端上席面,而吃的人也必须用一定的礼仪方式去享用这些精心炮制的食物,这便是日本的饮食文化。正是这些看不见的东西:新鲜、卫生、器皿、讲究、一丝不苟等等厨房内的东西让日餐价格始终无法降到大众可以接受的水平。鱼生是日本料理的精髓,对鱼肉品质和新鲜程度十分讲究,稍有不对马上扔掉,成本必然高;中国人不太讲究的调料在日餐中也十分考究,光酱油就有三种,而且什么菜配什么酱油,一点不能马虎和乱来。中国没有便要从日本进口,哪怕是一个酱油壶,所以在日餐馆,问问那些最不起眼的东西,可以大概估算出这家餐馆的价位属于哪一档次。日餐真的是看不见的昂贵,人均消费几百元对日餐馆来说很平常。
日餐,离你有多近?
如今在北京已有二百多家日餐馆,大小不等,档次有别,竞争空前激烈。据一位久做日餐的厨师讲,日餐的价格到目前为止已经降到了一半,利润已几乎与中餐馆一样,再没有过去那种暴利的时代了。究其原因主要是成本的降低和中餐的冲击。
随着日餐馆的日渐增多,原料大批量进口,成本下降,许多原料本地已可买到。同时这几年随着吃生鱼片的风行,不管是韩餐馆还是粤菜馆、上海菜馆甚至川菜馆,统统大摆鱼生宴,让日餐馆的鱼生大受冲击。最典型的就是三文鱼鱼生,从最初日餐馆的近百元一克,到红桥、大钟寺等批发市场的低价三文鱼出现,一直降到三四十、四五十元一克,或者干脆成本价出售,像龙虾一样不赚钱赚个吆喝。过去一千多元的生鱼船现在也只有几百元了。几十元一款定食的大量推出终于让北京人感觉日餐能吃饱了。松竹梅等清酒在国内的生产,使有些清酒的价格也下来了,日餐正变得越来越可亲可近。
但是,由于日餐本身的特点,日餐价格的再下降也不会如川菜价格那样,成为低价食品,如果真的那样,日餐倒真的没法吃了。本回答被网友采纳
第2个回答 2023-03-19
日本节日
1月1日 元旦 是新的一年中最初的一天,也是祈求在新的一年能幸运、幸福,和拟定这一年的计划的日子,这一天也到神社或附近的寺庙去做第一次的参拜。
1月15日 成人节 是庆祝年满20岁的青年男女成人自立的节日,有各市、镇、村的行政机关举行成人仪式的典礼。
2月11日 建国
纪念日 根据日本最早的一部史书《日本书纪》中的记载,这一天是为了要追忆当初建国不易,以及培养爱国情操,而以此为宗旨,于1966年追加的。在日本国内,目前仍有人反对所谓的"建国纪念日"。
3月21日 春分之日 即"春之彼岸"的中心日。是扫墓、祭拜祖先的日子。
5月3日 宪法纪念日 是为了纪念1947年5月3日的现行宪法制定之日。
5月5日 孩童节 本来是庆祝男孩的端午节,庆祝小孩成长,祈求幸福之日。
9月15日 敬老日 以尊敬老人、感谢老人为宗旨,在1966年补制的节日。
9月23日 秋分日 为秋之彼岸的中心日。和春分一样,要扫墓及祭拜祖先灵位。
10月10日 体育节 纪念1964年在东京举行的奥林匹克运动会开幕式的日子。这是接近体育、认识健康重要性的日子。1966年补定。
11月3日 文化节 为纪念1946年11月3日颁布日本现行宪法,并以培养尊重文化的意识而制定的节日。
11月23日 劳动感谢日 此时正值收获的季节。为了表示对收获的谢意,重新广泛认识劳动的喜悦,而以此制定了以感谢劳动为宗旨的节日。
12月23日 国庆日
3-4月 樱花节
1972年9月29日 与我国建交日
参考资料:
回答者:apple_lup - 助理 二级 11-9 20:08
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樱花节
评论者: 霜冰雪 - 试用期 一级
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三月三日(日本五大节日之一的上巳节)在日本称之为女儿节,或雏祭典(Hina Matsuri),父母会为家裏的女孩子设置阶梯状的陈列台(如图),由上至下,摆放穿著日式和服的娃娃,这种娃娃在日本称为雏人形。(Hina Ningyou)
五月五日(日本五大节日之一的端午节)在日本称之为端午的节日(Tangono Sekku)也同样是真正的儿童节了,但对像是以男孩为主,1948年正式成为日本国定假日。
七三五节就没有特定男孩女孩了。日本人认为三岁、五岁以及七岁是小朋友特别幸运的三个年纪,所以每年的十一月十五日就是为他们而设定的。
这次先介绍,女儿节。
3月14日 白色情人节 情人节接到礼物的人在3月14日白色情人节这天以相应的礼物回赠对方,以示谢意;庸俗地说,就是糕点业要趁机捞上一把……无怪乎一些日本的年轻人一边掏钱一边忿忿不平地说:“白色情人节纯粹是糕点业的一个阴谋!”
节假日大体可分为三种,第一种是政府规定的节日,例如:元旦、成人节、建国纪念日、春分、天皇诞辰日、宪法纪念日、儿童节(5月5日)、敬老日、秋分、体育节、文化节、劳动感谢日等;第二种带有传统性的节日,例如:立春、端午、七夕、中秋。日本过去也按照中国的习惯过节,只是明治维新以后,学习西方,有些节也不过了,比如春节改成了元旦,不再过春节了。还有些受西方影响的节日,如圣诞节、五一、妇女节。另外还有日本自己的节日,如女儿节、盂兰盆节、七五三等。第三种是例行的星期六、星期日。
第3个回答 2007-04-18
包括日本文字,都源自中国的汉唐,尤其盛唐。我们去将美食文明抛弃了,反而再羡慕日本韩国人学得一知半解的我们的文明...
第4个回答 2007-04-16
.............自己太饿了~!或者没有什么好吃的东西才想出来的~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~!!!!!!!!!!!!!!