第1个回答 2019-06-05
汤锅中倒入水,大火烧开后,撒入一点点盐和油,倒入西兰花,焯烫30秒钟后捞出,过凉水冷却,沥干水。
肉炖到约1个小时左右后,打开盖子,加入盐,放入冰糖搅匀,转成大火收干汤汁。最后将红烧肉和西兰花摆在盘中即可食用。
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第2个回答 2019-06-05
上好的五花肉,切块,油放在锅里烧热,下肉炒干水分,加好一点的料酒(要纯料酒,不加任何香料的,我用的是古越龙山出品的沈永和花雕酒),炒干,然后加海天老抽少许上色,再加海天生抽,不加盐,炒,加水(也可以加料酒或啤酒),淹没肉,烧开,然后用沙锅或铁锅用很小的火(保持水似开非开的状态),烧1—2小时,你觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒、一点点糖,少许味精。
第3个回答 2019-06-05
把炒好的五花肉放入,迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后,倒入整瓶黄酒,放入葱段和姜片,大火烧开后,转成小火,盖上盖子炖1个小时左右。(煸炒五花肉时,要少放油,因为肉本身会出油的,放太多油的话,做好后的红烧肉口感会比较腻)
第4个回答 2020-02-20
带皮五花肉十斤切块充水,沥干水分,过油,味达美一斤,冰糖二斤半(可以根据口味减量)花雕酒一瓶。加热水浸过肉。方小火炖一个小时左右,根据肉老嫩程度。(不要加任何调料和小料。)汤汁浓稠即可装盘。